Перец душистый, 2 ст.л. растительного масла , 1 небольшая картофелина, 2 горошины черного перца, 0,5 ч. л. семян кориандра, половина кочана молодой капусты, 1 зубчик чеснок , 1 пучок зеленого лука , крупный репчатый лук, 0,5 ч. л. морской соли, 1 литр горячей воды.
Капусту нужно очистить от внешних листьев и тонко нашинковать. Сейчас продаются недорогие шинковочные ножи для приготовления квашенной капусты. Если у вас имеется такой на кухне, то смело прибегайте к его помощи, а если нет, то не беда – просто тонко нашинкуйте соломкой. Чеснок и лук очистите и измельчите. Чеснок не стоит давить в чеснокодавке, так как наибольший аромат он отдает только тогда, когда просто мелко изрублен ножом. Кориандр, душистый и черный перец сложите в ступку, добавьте морскую соль и хорошенько перетрите до порошкообразного состояния. Картофелину, предварительно очистив, натрите на крупной терке. В кастрюлю налейте масло, подогрейте и добавьте пряности, лук и чеснок и готовьте на слабом огне до мягкости лука. Влейте горячую воду и увеличьте огонь. Как только вода закипит, добавьте тертый картофель и варите до тех пор, он совершенно не разварится. Затем положите капусту, чуть убавьте огонь и готовьте еще 5 мин. Приправьте солью по вкусу , а перед подачей посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Этот ароматный суп можно подавать как горячим, так и холодным, поэтому этим рецептом можно смело пользоваться не только в холодный сезон.