Лектины – это особые белковые молекулы, которые могут прикрепляться к клеточным мембранам.
Образно они напоминают «липучки», склеивая клетки между собой, как двусторонняя клейкая лента.
Локация действий- эпителий тонкого кишечника. Молекулы чужеродного белка склеиваются с ворсинками villi, расположенными на стенках тонкого кишечника, тем самым
провоцируя воспалительный процесс.
✅ соляная кислота и ферменты пищеварения не способны разрушить лектины
✅ лектины нарушают баланс кишечной микробиоты, препятствуя пищеварению
✅ со временем кишечная стенка воспаляется и повреждается, тем самым вызывая синдром повышенной кишечной проницаемости. Это состояние, при котором в эпителии кишечника появляются микротрещинки, через которые токсины, продукты распада, вирусы и непереваренная пища попадает в кровеносную систему, вызывая ответ (заболевания) иммунной системы. Далее запускается воспалительный процесс, т. к. иммунная система начинает атаковать чужеродные белки- включается иммунный ответ
✅ лектины (например, из зародышей пшеницы) способны нарушить экспрессию генов и эндокринную функцию
✅ лектины могут спровоцировать аллергические реакции и усугубить уже имеющиеся АИЗ
💡Где содержатся:
- бобовые, в том числе соевые бобы, зелёный горошек, арахис, зелёная стручковая фасоль;
Лидер по содержанию- фасоль.
Из арахиса и сои невозможно полностью убрать лектины. Арахис в принципе лучше не есть из-за содержания афлатоксина, а сою выбирать органическую, без ГМО и по возможности ферментированную (темпе).
Все остальное замачиваем на 8-12ч и проращиваем по возможности.
- Пасленовые: томаты, картофель, болгарский и чили перцы, баклажан;
Повышенная концентрация в самих семечках плода. Необходимо тщательно удалять их и сам продукт подвергать щадящей термообработке.
Помимо лектина пасленовые содержат вещество – соланин. Содержится в недозрелых томатах, проросшем и лежалом картофеле. Является довольно токсичным веществом.
- Злаковые: рис, овёс, пшеница, ячмень, рожь, кукуруза и др.
Цельная пшеничная мука содержит самое большое количество лектинов из всех известных продуктов. Глютен- самый воспалительный белок.
- Орехи и семена.
С ними тоже все понятно- замачивать✔️
Диагностировать лабораторно непереносимость лектинов невозможно, но стоит быть предельно внимательным к рациону, если у вас в анамнезе хронические и аутоиммунные заболевания (артрит, псориаз, болезнь Крона и др.).
Как в домашних условиях распознать непереносимость- быть внимательным к себе после приема пищи с лектиносодержащей группой:
- Першение в горле;
- Спутанное сознание, невозможность сконцентрироваться, плохая память (особенно после еды), туман в голове;
- Сильное слизеобразование;
- Дискомфорт со стороны ЖКТ;
- Сонливость сразу после еды;
- Повышение сердцебиения;
- Проблемы со стороны миндалин (это больше про накопительный эффект);
Конечно, лектины не являются первопричиной уже имеющихся заболеваний, но могут внести вклад во многие хронические и аутоиммунные заболевания.
Поэтому, стоит быть предельно внимательным и:
- Поддерживать здоровье и численность микробиома;
- Не употреблять богатые лектинами продукты в больших количествах;
- Следить за индивидуальной реакцией организма и не игнорировать негативные проявления;
- Осуществлять правильную подготовку продуктов.
🔹Если у вас есть непереносимость глютена, то употребление пасленовых вам лучше сократить
🔹Если у вас есть аутоимунные заболевания (АИТ, артрит, подагра, псориаз и т.д.), синдром протекающего кишечника, то потребление пасленовых нужно исключить
🔹Если вы условно здоровый человек🙂, то разумное потребление при правильной подготовке не вызовет дисбалансов.
Я за здоровый баланс⚖️💚 и профилактику, нежели разбор с последствиями.
Замечали у себя после еды подобную симптоматику?
#антинутриенты_an #нутрициолог #превентивнаямедицина #лектины