Шеф-повар из парижского ресторана анонимно опубликовал в интернете свои рекомендации - как с минимальным бюджетом питаться вкусно и сытно, с пользой для здоровья.
Итак, какие продукты стоит покупать?
Бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица) - это дешевые продукты, они долго хранятся, почти всегда есть в продаже, но при этом из них можно приготовить огромное количество разнообразных и полезных блюд, в том числе и таких, которые подаются в дорогих ресторанах.
Из красной чечевицы получается вкусный и наваристый суп, который можно сварить даже без мясного бульона.
Горох или фасоль могут быть поданы на гарнир. А фалафель из нута - это прекрасная закуска для любого приема пищи. Готовить бобовые довольно просто. Достаточно замочить на ночь водой, затем отварить или потушить.
Мука и крупы - не менее универсальные продукты. Муку можно добавлять не только в тесто для пирогов, а использовать для соуса, в качестве загустителя. Это сделает ваши блюда интереснее в подаче и вкуснее.
Рис - один из самых важных продуктов в мире. Это древнейшая культура, которая содержит в себе много полезных веществ. Но для здоровья лучше есть, конечно. бурый рис. Покупайте рис большими мешками, так дешевле, только следите, чтобы там не завелись жучки. Из риса можно приготовить каши, плов. На гарнир хорошо подойдет рис с овощами, соусами карри или терияки.
У нас недооценивают ячмень. Между тем это тоже отличная крупа, в которой много белка и железа. Ячмень можно добавить в суп, обжарить, можно смешать вместе с рисом.
Репчатый лук - храните в темном сухом месте, его также можно покупать большими партиями. Из лука можно приготовить луковый суп, луковый мармелад. Лук можно добавить практически в любое блюдо, которому он придаст остроту и насыщенный вкус.
Томаты - если нет своих из сада или своих заготовок, то лучше покупайте либо свежие, либо в собственном соку. Свежие помидоры добавляют в салаты, в горячее, консервированные хорошо подойдут для супов и соусов.
Попробуйте квасить ягоды. Этот способ не так распространен в России, тем не менее, в Европе это привычная практика. Квашеные ягоды гораздо полезнее варенья и джемов, тем более они могут придать другим блюдам пикантный вкус.
Например, если удалось собрать много черники летом, то ее можно тщательно промыть, добавить немного соли, положить под гнет и оставить ферментироваться в теплом месте. Примерно через неделю можно слить получившийся рассол, ягоды переложить в холодильник и добавлять как приправу и подгарнировку.
Замороженные продукты ничем не хуже свежих. Если найдете на распродаже пакеты с замороженными овощами - покупайте обязательно. Вы сможете в любой момент их достать и приготовить.
Мясо лучше покупать не переработанным. Если курицу - то целую. Из одной курицы вы получите и 8 порций для горячего, и кости для бульона, жир, который можно вытопить. А из поджаренной кожи можно приготовить чипсы.
Не покупайте “Доширак” и другие быстрорастворимые продукты. На первый взгляд они дешевы, но крайне вредны для здоровья. Пачка быстрорастворимый еды стоит 20-40 рублей, но на эти деньги вполне можно приготовить тот же отварной рис с овощами.
Это же касается чипсов, мюсли, фабричных соусов. Эти продукты очень дороги (если сравнить их цену в магазине с себестоимостью) и крайне не полезны.
Делайте кофе или чай сами и носите с собой в термосе.
Да, в кофейне вам сварят кофе по вашему заказу, но за эти же деньги вы сможете сделать 5 термосов кофе дома. Покупайте хороший зерновой кофе, варите его сами и не стоит тратить деньги на покупной. Некоторые рестораны выживают, потому что продают кофе и кофейные напитки на 2000% дороже их себестоимости.
И последнее - научитесь готовить! Вся эта информация будет гораздо полезнее, если вы умеете готовить еду. Неумение готовить - роскошь, которую могут позволить себе только люди, пренебрегающие базовыми человеческими навыками.
Газета “Правила жизни” напоминает, что жить и питаться качественно можно и за небольшие деньги. Читайте наши полезные советы по приготовлению недорогих и вкусных блюд