Привет, смелые пекари!
Шоколадный торт без муки всегда был моим любимым десертом - как для приготовления дома, так и для заказа в ресторанах или пекарнях.
Шоколадный торт без муки, который изначально не содержит глютена, готовится из сливочного масла, шоколада, яиц, сахара и какао-порошка. Мой легкий шоколадный торт без сахара без муки до сих пор был моей любимой классикой, которую можно было адаптировать более здоровым образом, так как на самом деле это всего лишь несколько простых замен от десерта, который может быть намного, намного лучше для вас.
Зачем использовать половину масла, половину кокосового масла
Обычно этот торт начинается с изрядного количества сливочного масла. Хотя мне очень нравится вкус и насыщенность, которые добавляют масло, мне очень нравится сократить количество масла в этом рецепте и заменить его жиром на растительной основе. Кокосовое масло - более устойчивый источник жира, поэтому это идеальный выбор. С комбинацией сливочного и кокосового масла вы абсолютно ничего не теряете, и вы по-прежнему получаете тот же вкус и текстуру, похожую на помадку, но получаете дополнительную пищевую ценность кокосового масла.
Как приготовить коричневое масло?
В моем рецепте я даю вам возможность «подрумянить» масло. Мне очень нравится это делать, потому что, хотя это дополнительный шаг, он действительно добавляет неповторимый вкус. Если вы никогда не пробовали его раньше, обжаренное масло имеет карамельный вкус и ореховый вкус, и оно еще больше усиливает шоколад в торте.
Чтобы масло подрумянилось, просто дайте ему растопиться на среднем огне в небольшой кастрюле. Когда он растает, дайте ему немного постоять на слабом огне, пока он не станет пузырчатым и золотисто-коричневым. Ваш нос будет знать, когда масло подрумянится, потому что запах очень ароматный, как у жареных орехов. После того, как вы подрумяните, вы можете добавить растопленное сливочное масло к кокосовому маслу и продолжить рецепт, как указано.
Если вы не хотите подрумянивать масло, это тоже нормально!
Как приготовить шоколадный торт без муки без сахара
Шоколадный торт без муки обычно содержит изрядное количество сахара, чтобы подсластить какао-порошок. Что ж, вместо сахара я использую сахарную альтернативу на основе монахов под названием Lakanto Sugar в моем шоколадном торте без муки Easy Sugar Free. Если хотите, вы можете использовать Swerve или кокосовый сахар , но я настоятельно рекомендую вам поэкспериментировать с какой-либо альтернативой сахару, поскольку этот рецепт отлично подходит для начала, если вы заинтересованы в выпечке без сахара.
Почему мой торт без муки «упал»?
Поскольку шоколадный торт без муки получился пушистым и насыщенным, он более плоский. Этот торт должен быть около полутора дюймов в высоту, и если он не сильно «поднимается», значит, вы не делаете ничего плохого! В процессе выпечки пирог немного приподнимется и образует на его поверхности легендарную трескучую корочку, но не так сильно расширится. После того, как вы выйдете из духовки, корочка даже немного осядет, а вы еще больше потрескнете.
Это именно то, что вам нужно. Я действительно думаю, что внешний вид моего шоколадного торта Easy Sugar Free без муки действительно изысканный.
Когда дело доходит до украшения, шоколадный торт без муки получается очень простым. Поскольку пирог такой пушистый и декадентский, он действительно не нуждается в глазури или посыпке. Мне нравится просто посыпать верх сахарной пудрой или какао-порошком, что вы предпочитаете! Я действительно люблю подавать нарезанный торт с ложкой взбитых сливок, потому что ярко-белый цвет на фоне темного шоколада - одно из моих любимых сладких мест!
Чтобы приготовить взбитые сливки без молока, я использую кокосовые сливки с твердыми белыми сливками, которые поднимаются до верха банки с кокосовым молоком. Все, что вам нужно сделать, чтобы превратить этот крем во взбитые сливки, - это взбить его рукой или поставить смесь в легкую пушистую начинку. Однако, поскольку жирность кокосовых сливок довольно высока, они могут легко растаять, поэтому я держу их взбитыми в холодильнике, пока не придет время подавать.
Ингредиенты
- 1/2 стакана (4 фл. / 115 мл) кокосового масла, растопленного
- 1/2 стакана (4 унции / 115 г) сливочного масла, растопленного и подрумяненного по желанию
- 1 1/3 чашки (8 унций / 225 г) шоколада без сахара, нарезанного
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- Соль 1/4 чайной ложки , по желанию
- 1/4 чайной ложки порошка растворимого эспрессо, по желанию
- 1 чашка (8 унций / 225 г) сахара Lakanto, Swerve или кокосового сахара
- 6 яиц, комнатной температуры
- 1 чашка (4 унции / 115 г) какао-порошка
- 2 столовые ложки порошка Lakanto Sugar или какао-порошка для присыпки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C), затем выстелите 9-дюймовую пружинную форму пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- В большой миске смешайте кокосовое масло и топленое масло. Затем добавьте шоколад и растопите все в микроволновой печи в течение 40 секунд. Если у вас нет микроволновой печи, вы можете сделать это на водяной бане.
- Как только шоколад растопится, взбейте его до однородного и блестящего цвета.
- Добавляйте яйца по одному, следя за тем, чтобы они полностью смешались между каждым добавлением.
- Наконец, просейте какао-порошок и сложите его лопаткой.
- Переложите тесто в подготовленную форму и запекайте 35-40 минут, пока верх не образует красивую корочку и не приподнимется.
- Дайте пирогу остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем вынуть его из формы.
- Накройте и храните торт в холодильнике до 4 дней.
