Почему овощи имеют пурпурную окраску. Какие вещества делают пурпурные овощи полезнее, чем зеленые. Какие овощи имеют пурпурную и фиолетовую окраску.
Здравствуйте, уважаемые друзья!
В сознании обычного человека слово МОДА вызывает ассоциацию с одеждой. Но понятие это гораздо шире! Есть мода в автомобильном мире, сейчас популярны электрические и гибридные автомобили. Модное органическое земледелие постепенно превращается в бренд, который кружит головы многим людям. В ландшафтном дизайне тоже есть мода, например, в стрижке деревьев. В огороде же сегодня в моде пурпурные и фиолетовые овощи ! О них и поговорим.
Пурпурный и близкий к нему фиолетовый цвет овощам придают природные вещества гликозиды АНТОЦИАНЫ . Я не буду описывать их, их химические формулы и откуда они берутся в растениях. Ну, зачем обычному огороднику это надо? Полезны ли антоцианы для человека? Ответ однозначный - ПОЛЕЗНЫ! Они являются антиоксидантами, замедляющими старение человека. Они отлично влияют на зрение, состояние сердечно - сосудистой системы, состояние кожи, волос . Антоцианы хорошее подспорье в лечении сахарного диабета и гипертонии , есть исследования, что они, в какой-то мере, являются профилактикой раковых заболеваний !
А, ведь, пурпурные и фиолетовые овощи не только полезны, но и КРАСИВЫ! Тем более, сейчас их такой огромный выбор, декоративный огород, созданный из таких культур, будет смотреться так, что все соседи (если они у вас есть) обзавидуются!
Совсем скоро новый садово-огородный сезон, поэтому, когда будете выбирать семена, обязательно обратите внимание на овощи, окрашенные в пурпурный и фиолетовый цвет. Ниже перечислю овощи, которые имеют пурпурную и фиолетовую окраску.
1. Краснокочанная капуста. Таких сортов капусты сейчас много, по своей питательной ценности нисколько не уступает обычной белокочанной, а по многим показателям ее превосходит. Цвет варьируется от пурпурного до фиолетового.
2. Цветная капуста. И здесь многообразие сортов! Селекционеры давно сделали эту капусту поистине ЦВЕТНОЙ - помимо пурпурного и фиолетового она может быть окрашена во все оттенки зеленого, красного, малинового, желтого цветов.
3. Капуста брокколи. Не формирует потную головку, а образует небольшие, многочисленные рыхлые соцветия. Вкус этой капусты более нежный, похож на спаржу.
4. Капуста кольраби. Эти репки-шарики чемпионы по содержанию полезных веществ, особенно, витамина С. Отлично хранится всю зиму в погребе.
5. Брюссельская капуста. Сорт "Гранатовое ожерелье" не только урожаен, но и очень красив. Особенно шикарно смотрелся в цветнике с капустой кале, амарантами, декоративными подсолнухами, бархатцами.
6. Капуста кале. Этот вид капусты ценен наличием в ней полноценного белка, который усваивается легче, чем животный. Вегетарианцы выбирают эту капусту для своего рациона. Капуста является источником антиоксидантов. Мы ее используем и с декоративной целью, в цветниках.
7. Фиолетовый и пурпурный лук. Его сортов тоже немало, отличается стабильно высоким урожаем, хорошо хранится. Он в отличие от обычного лука репки не острый, а СЛАДКИЙ!
8. Фиолетовая морковь. Таких сортов, пока, немного, но даже здесь можно уловить различие в оттенках фиолетового и пурпурного. Она также полезна, как и обычная морковь!
9. Фиолетовый картофель. Его сортов тоже, пока, немного, мы выращивали у себя картофель сорта "Здравень". Урожайность на среднем уровне, но вкусовые качества на высоте! Особенно, у свежего только что выкопанного. Содержание витамина С в 4 раза больше, чем у обычного картофеля.
10. Фиолетовый горох. Пока еще не получил широкого распространения, но думаю это дело времени. У гороха фиолетовые стручки, а сами горошины зеленого цвета, смотрятся контрастно. Услада для глаз и вкусовых рецепторов, дети просто обожают его!
11. Бобы. Традиционный овощ с насыщенно-фиолетовой, почти черной, окраской. Высушенные бобы можно собрать в стеклянную бутыль для декорирования кухни.
12. Фасоль. Сорта с фиолетовой окраской стручков и горошин. И цветки красивые, пурпурные.
13. Томаты. Здесь окраска томатов очень разнообразна, от светло-пурпурной до фиолетовой, почти черной.
14. Баклажаны. Существуют сорта с бледно пурпурной окраской и традиционной темно-фиолетовой.
15. Перец острый и сладкий. Имеет несколько сортов с разной интенсивностью окраски.
16. Репа пурпурная. Увидели такой сорт "Пурпурная с белым кончиком" несколько лет назад, и сразу купили семена. Репа выросла отличная, на вкус сладкая, сочная. Самое лучшее это есть ее свежей, чтобы получить максимальную пользу. Репа богата витамином С, клетчаткой и многими важными минералами.
17. Базилик. Наш любимец, выращиваем для заготовок и для красоты, предпочитаем сорта с фиолетовой окраской.
18. Салат. Множество сортов салата с пурпурной окраской листьев, однотонной и вариегатной. Самый популярный листовой салат "Лолло росса".
19. Пекинская капуста. Для себя в этом году мы открыли и купили семена пурпурной капусты пекинской "Красный дракон".
20. Спаржа. Новинка, на которую мы тоже обратили свое внимание в этом году.
Посмотрите, сколько уже существует сортов овощей с пурпурной и фиолетовой окраской! Теперь вы можете создавать различные рисунки на своих грядках с их помощью, высаживая попеременно и в разных пропорциях пурпурные и зеленые виды овощей.
Сажайте пурпурные и фиолетовые овощи! Они не только полезны, но и вкусны! Украсьте свои огороды и цветники!