Привет, смелые пекари!
Я приношу домой одно из моих самых любимых классических блюд прямо сегодня на Bigger Bolder Baking! Этот особенный пирог, приготовленный на пару, который в Англии и Ирландии называют «пудингом», вызовет много прекрасных воспоминаний из детства и путешествий для тех, у кого они были, и новые воспоминания для тех, кто хочет попробовать что-то захватывающее и новое!
Если вы попробовали мой пудинг с мармеладом , приготовленный на идеальном пару , вы уже знаете, насколько восхитительным будет этот рецепт. Я честно таю от мысли об этом! Дома мы любим эти виды пудингов, потому что они очень влажные и сохраняют невероятный вкус. Вот так!
Что такое приготовленный на пару пудинг?
Для тех, кто не знаком, приготовленный на пару пудинг - это, по сути, тесто для торта, приготовленное на пару. Самое смешное, что это совсем не похоже на пудинг! На самом деле это больше похоже на пирог - очень влажный пирог, который помещают в забавную форму и медленно готовят на пару в течение двух часов, вместо того, чтобы бросать его в духовку.
Что такое патока?
Проще говоря, патока - это густой липкий вкусный сироп, состоящий из частично рафинированного сахара и частично из патоки. Он похож на патоку из-за того же процесса рафинирования сахара, но патока намного легче и ближе к золотистому сиропу. Наиболее распространенные формы патоки - золотой сироп ( как в этом рецепте ), бледная разновидность и более темная разновидность, называемая черной патокой. Кто знал, что сиропы настолько разнообразны?
Что вам нужно для приготовления пудинга из старой патоки:
- 2 чаши для смешивания и шпатель
- Кондитерский блендер (по желанию)
- Алюминиевая фольга
- Средняя кастрюля
- Пароварка (или перевернутая тарелка)
- Сервировочная тарелка
Как приготовить пудинг из патоки на пару:
Любители пудингов и пирожных не будут разочарованы этой губчатой, мягкой и вкусной патокой! Вы почувствуете себя профессиональным пекарем, перевернув прекрасный пудинг на сервировочной тарелке. Вот шаги (и не забудьте получить полный рецепт с измерениями на странице внизу) :
Советы от профессионального шеф-повара от Gemma для классического пудинга с патокой :
- У вас нет бассейна для пудинга? Вы можете попробовать это или использовать любую круглую стеклянную или фарфоровую посуду, которая есть под рукой.
- Никогда раньше не готовили торт на пару? Вот как приготовить рождественский пудинг с пошаговыми советами.
- Сделайте свой собственный золотой сироп для дополнительного домашнего удовольствия или если вы не можете найти его в магазине.
- Другой заменитель золотистого сиропа - темный кукурузный сироп.
- Готовьте пудинг накануне на пару и оставьте на ночь при комнатной температуре для еще лучшего вкуса.
- При приготовлении на пару обязательно доливайте в пароварку кипящую воду, так как она испаряется во время приготовления на пару.
Как хранить пудинг с патокой :
Эти вкусные остатки можно хранить в холодильнике до трех дней. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
- 1 ¼ чашки (6 ¼oz / 177 г) универсальной муки
- ⅓ стакана (2 унции / 57 г) темно-коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ⅓ стакана (2 ½ унции / 71 г) нарезанного кубиками холодного масла
- 1 большое яйцо
- ⅔ чашки (5 бутылок / 150 мл) цельного молока
- 1 столовая ложка золотистого сиропа плюс дополнительно для тазика
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 небольшой апельсин, цедра и сок
Инструкции
- Смазать сливочным маслом среднюю емкость для пудинга объемом 1 литр . Как вариант, можно использовать термостойкую миску.
- В миску среднего размера добавьте муку, сахар, имбирь и пищевую соду и перемешайте.
- Добавьте масло и растирайте пальцами или блендером, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари.
- Отдельно смешайте яйцо, молоко, золотой сироп и ванильный экстракт. Мелко натереть цедру апельсина, затем порезать апельсин и выжать сок.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте все вместе.
- Налейте немного золотистого сиропа в таз для пудинга (около 5 столовых ложек), затем вылейте смесь для торта.
- Накройте пудинг кружком пергаментной бумаги, затем фольгой и закрепите веревкой.
- Положите в большую кастрюлю в пароварку. Налейте достаточно кипятка, чтобы добраться до основания пароварки. Если у вас нет пароварки, вы можете поставить таз на перевернутую тарелку.
- Накройте крышкой и готовьте на пару примерно 1 ½ - 2 часа, доливая воду при необходимости.
- Пока он еще теплый, снимите пергамент и фольгу и переложите пудинг на сервировочную тарелку. Сделайте этот шаг, пока он теплый, чтобы липкий золотистый слой сиропа оставался липким. Подавать пудинг горячим с Creme Anglaise или ванильное мороженое. Храните остатки в холодильнике до 3 дней.