✔️ Состав:
Для бисквита:
яйцо - 5 шт. (250 г)
мука - 83 г
сахар - 125 г
какао - 40 г
✔️ Для крема:
сметана 30% - 660 г
вареная сгущенка - 360 г
растительные сливки - 260 г
✔️ Для малинового пюре:
малина свежая/замороженная - 100 г
сахар - 100 г
крахмал - 5 г
✔️ Для начинки:
орех пекан -100 г
мягкие финики -150 г
свежая малина -70 г
▫️Технология приготовления
1. Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром до однородной консистенции, частями внести муку с какао и перемешать все лопаткой. Готовую массу разложить на противень, застеленный пергаментом либо силиконовым ковриком, поставить в духовку под 180 градусов на 10-15 минут. Готовый бисквит достать из духовки, дать остыть, после покрошить руками на мелкие кусочки.
2. Для малинового пюре малину смешать с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Получившееся пюре снять с огня, добавить заранее разведенный с водой крахмал, тщательно перемешать и остудить. Получившееся малиновое пюре переложить в кондитерский мешок.
3. Для сметанного крема сливки взбить миксером в пышную плотную массу. В отдельной миске перемешать сметану и вареную сгущенку до однородной консистенции так, чтобы не оставались комочки. В полученную массу лопаткой добавить частями взбитые сливки и перемешать.
4. Собирать десерт. В каждую тарелку горкой разложить шоколадный бисквит, сверху в произвольной форме разложить малину, финики и измельченный на небольшие кусочки орех пекан. Добавить пюре малины, сверху ложкой положить сметанный крем
