Все начинается с простого лука, сочного зеленого болгарского перца и нескольких зубчиков чеснока - трифекта кубинского кулинарного совершенства.
Возьмите оливковое масло и обжарьте эти три перца, пока перец не станет мягким, а лук - прозрачным, добавьте томатный соус, и вы получите идеальный «софрито». Софрито - основа всего хорошего и святого на кубинской кухне.
Безошибочный запах распространяется через весь дом, как в тех старых мультфильмах, где запах свежеиспеченного пирога превращается в длинную дымную руку, а когда этот дым достигает ничего не подозревающих носов моей счастливой семьи, он ведет их на мою кухню мою кухню.
Ингредиенты:
- 2 чашки сырого пропаренного риса
- 1 стакан холодной воды
- 1 стакан куриного бульона
- Оливковое масло
- 2 сосиски нарезанные кусочками по 2,5 см
- Зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 220 грамм томатного соуса
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 лавровый лист
- 1 небольшая банка нарезанного кубиками красного пимиентоса с жидкостью
- 1 небольшая банка горошка
(ПРИМЕЧАНИЕ: соль добавлять не обязательно, если только вы этого не хотите. Бульон обычно добавляет достаточно солености.)
Рецепт
1) Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2) Добавьте лук, чеснок и зеленый перец и тушите около 5 минут или пока лук не станет золотистым.
3) Добавьте томатный соус, белое вино, лавровый лист и тушите вместе на медленном огне около 10 минут.
4) В большой кастрюле доведите до кипения воду и куриный бульон.
5) Пока жидкость закипает, промойте рис и хорошо процедите.
6) Добавьте рис в кипящую воду, хорошо перемешайте и убавьте огонь до среднего.
7) Добавьте нарезанную сосиски к томатной смеси и хорошо перемешайте.
8) Добавьте томатную смесь в рис.
9) Продолжайте готовить на слабом огне около 20 минут или пока жидкость не впитается.
10) После того, как рис готов, добавьте банку гороха, перемешивая его с приготовленным рисом - оставьте на минуту или две, пока горох не станет горячим.
11) Можете выкладывать всё на тарелки, Приятного Аппетита