Это блюдо я попробовала в первые когда гостила у родственников в Таджикистане. Мне очень понравилось, теперь я и сама так готовлю.
Ингредиенты.
Для теста.
500 гр. Муки
200-250 мл. Воды
1 ч.л соли
Для фарша.
500 гр. Говядины
100-200 гр. Говяжьего жира.
2-3 шт. Лука
Нут "Нахыт."
Нут нужно зарание замочить минимум на 5 часов. Я замачиваю на ночь.
Если нет времени для того чтобу нут набух тогда просто отварите его.
Сделаем тесто. Тесто самое простое. Где нужна только вода и мука.
В воде растворяем соль.
В муке делаем углубление и постепенно добавляем воду с солью, замешиваем тугое тесто.
Воды может уйти как меньше так и больше это будет зависеть от вашей муки.
Вымешиваем тесто до однородности по времени это занимает минут 15. Заворачиваем в пищевую плёнку и даём отдохнуть 30 минут.
Пока тесто отдыхает займемся начинкой. Мясо говядину ополаскиваем прохладной водой и нарезаем маленькими кубиками. Жир также нарезаем кубиком.
Лук очищаем и нарезаем тонко но довольно крупно.
Добавляем набухший нут.
Солим, перчим по вкусу, кто любит можно помолоть зиру.
Все хорошо перемешиваем.
Тесто уже отдохнуло, ещё раз хорошенько его вымешиваем.
Формируем колбаску
и нарезаем боченки.
Каждый боченок обваливаем в муке.
Раскатываем в тонкую лепёшку
на середину выкладываем начинку.
Закрепляем тесто как показано на фото.
Так делаем со всем фаршем.
Манты можно заморозить,
или сразу сварить в мантоварке.
В мантоварку наливаем воду, даём закипеть. Листы мантоварки смазываем растительным маслом выкладываем манты. На растоянии друг от друга.
Закрываем крышкой и варим на среднем огне 40 минут.
Выкладываем на блюдо подаём к столу. Можно полить сверху растопленным сливочным маслом.
Вроде бы обычные манты,но вкус кардинально другой.
Если вам понравился мой рецепт ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на мой канал. " О еде и про еду. "
Приятного аппетита. Пока 👋 пока.