На территории постсоветского пространства принято считать, что оригинальный cognac родом из Франции не содержит в себе ничего, кроме подготовленной воды и выдержанного коньячного дистиллята. Это далеко от истины.
Национальное Межпрофессиональное Бюро коньяков (BNIC) на своем официальном сайте приводит правила коммерциализации, в которых сказано, что в коньяке допустимо содержание сахара в пределах 2% от общего объема, а также карамели и так называемого Boise (дубового настоя).
Последний используется для финальной корректировки и вызывает множество споров. Дубовый настой представляет собой темную тягучую жидкость, которая получается методом кипячения древесины и выпаривания из нее воды.
Boise используют в производстве практически все коньячные дома, но лишь немногие изготавливают этот ингредиент для своих нужд самостоятельно. Что касаемо сахара, то и использование данного компонента, вызывает некоторые нарекания. Например, отдельные производства после его добавления дополнительно выдерживают коньяк перед купажированием.
Информации о добавках нет на контрэтикетках французского cognac по причине того, что законодательство разрешает их не указывать. Поэтому импортеры либо не знают точного состава, либо «забывают» его указать.
Состав коньяка - чего не должно быть в составе качественного коньяка
В России также есть перечень добавок, допустимых в коньяке (ГОСТ 31732-2014). Согласно нормативам в составе должны быть коньячные дистилляты, выдержанные не менее 3 лет, а также питьевая вода определенной жесткости.
Вместе с этим разрешено использование сахарного колера E150a, а также белого и пескового сахара. В отличие от французских стандартов, российский ГОСТ не допускает включения дубового настоя, но не предъявляет требований к виду сахара. На родине cognac принято использовать не тростниковую, а свекольную разновидность, так как она обладает более нейтральным вкусом.
Как менялось производство коньяка?
Как видно, в каждой стране есть свои лазейки, через которые сможет пройти низкокачественная продукция, поэтому чтобы не разочароваться в качестве приобретаемого коньяка, отдавайте предпочтение напиткам от проверенных брендов. Именно такой является коньяк Golden Drops.
Коньяк изготовлен из лучших дистиллятов, прошел все стадии технологической подготовки, в том числе и пятилетнюю выдержку в дубовых бочках.
Благодаря внимательному отношению к деталям Golden Drops получил многогранную вкусовую палитру и насыщенный аромат с нотками шоколада и широким спектром пряных оттенков.