Любите картошку-фри?
Если да, то эта публикация для вас.
В ней я расскажу как приготовить её идеально.
С хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри.
Если соблюдать все условия, то картошечка получится вкуснее чем во всех этих "Макдональдсах" и "Бургер-Кингах".
Поехали.
- Для начала, картофель нужно почистить и нарезать крупной соломкой.
- Затем, залить её холодной водой и оставить так, минимум, на час. Но, в идеале часов на 6. При этом пару раз сменив воду на свежую.
- Перед обжаркой картофель обязательно обсушить. Это можно сделать используя миску застеленную бумажными полотенцами.
Жарить картошку нужно в два этапа.
- Закладываем небольшую порцию, жарим 2 минуты при температуре масла 160 градусов, вынимаем и закладываем новую партию.
Делаем так пока не закончится картошка. - Затем, поднимаем температуру масла до 190 градусов и снова жарим, небольшими порциями, до готовности.
Для этого не обязательно иметь фритюрницу. Подойдет и обычная кастрюля из нержавейки, а следить за температурой масла можно с помощью кухонного термометра.
- Готовую картошку выложить на бумажное полотенце и посолить. Можно и специй каких нибудь добавить, паприки например или сушеного чеснока.
Вот и все, идеальная картошка-фри готова.
Съесть её лучше сразу, пока она еще горячая и не утратила хруста.
К ней отлично подойдет сырный соус или даже обычный кетчуп.
