Я почему-то считал, что блюда из утки популярны только в России. Попав в русскую глубинку, как сейчас принято называть «глухая деревня»,
познакомился с армянином, который давно проживает в России. И занимается он разведением уток.
Узнав о том, что я фанат здорового образа жизни, и о моём хобби, он предложил мне рецепт невероятно вкусной утиной грудки в маринаде.
Блюда из утки не очень популярны в Армении из-за дороговизны утиного мяса, однако Сергей считает, что это в основном из-за того, что «доехав» например до Еревана, утка становиться дороже как минимум в два раза.
В ресторанах армянской столицы блюда из утки стоят дороже, чем та же всем хорошо известная армянская долма. (Кстати, армяне называют ее толма, хотя нам привычнее говорить -долма)
В одной из ближайших публикаций на нашем канале я обязательно расскажу вам и о том как готовить армянскую долму (или толму :-) в российских реалиях. Ведь основу долмы виноградный лист не так-то и просто найти у нас в продаже.
Поэтому всем любителям вкусно покушать рекомендую подписаться на мой канал.
Этот рецепт мне понравился ещё и тем, что не очень молодая тётя Сергея приготовила его за пол часа.
Ничего не поделаешь - работы на земле много, поэтому время это один из дорогих ресурсов.
Я попробовал приготовить утиную грудку дома, дав маринаду впитаться в мясо дольше времени. И результат меня обрадовал.
Скажу сразу - утку мне подарили. И не одну конечно. Поэтому я их положил в морозильник.
Утка кстати от заморозки вообще не потеряла своих вкусовых качеств.
Я удивился этому фактору, так как дело было летом, а сейчас на улице зима. Но гуглить по каким причинам утиное мясо не поменяло свой вкус, не стал.
Если честно не уверен, что под таким маринадом можно приготовить курицу или гуся, но в ближайшее время попробую.
А теперь собственно сам рецепт маринада:
На 2 кусочка утиной грудки понадобятся:
100 грамм соевого соуса
100 грамм оливкового масла
щепотка тимьяна
щепотка сухого чеснока
1 столовая ложка меда
По желанию можно добавить гвоздику или другие пряности
Все перемешать. Погрузить грудку в маринад. Для того чтобы маринад лучше пропитался, рекомендуем хорошенько промять мясо в маринаде.
После того, как тщательно промяли мясо, его можно начинать готовить. Я же оставил его мариноваться в холдильнике на 12 часов. Через 12 часов достал грудку из маринада. Просушил с помощью бумажного полотенца.
Дальше ножом делаете несколько продольных надсечек для того, чтобы грудка не свернулась.
Грудку нужно класть на холодную сковородку, для того чтобы вытопилось больше жира.
Обжариваем несколько минут, время от времени переворачивая. В процессе добавьте кусочек сливочного масла. Кусочки постоянно поливаем жидкостью, что выделиться в процессе жарки.
Особенно это важно, если вы сразу начинаете готовить грудку.
Дайте мясу отдохнуть несколько минут. После чего нарезайте на кусочки.