Здравствуйте, мои дорогие друзья!
Вечер. Все дома. Хочется поговорить, рассказать о событиях дня, выслушать совет, но нужно готовить ужин. Давайте подумаем об этом заранее и тогда времени для общения и полезных дел останется больше.
Предлагаю составить приблизительное меню (шпаргалочку) для пяти ужинов. Почему приблизительное?
Чтобы было легче миксовать в течение недели, если возникают какие-то проблемы.
Будем исходить из следующих соображений:
- обычный человек редко составляет меню;
- готовит из того, что есть в холодильнике;
- готовит из того, что купил, возвращаясь домой;
- не любит тратить на приготовление пищи много времени;
- предпочитает простые блюда без затей и названий, которые трудно запомнить;
- готовит те, которые можно использовать несколько дней или заморозить.
В каждой семье своё понятие ужина. Кто ест первое, т.к. весь день питался в сухомятку; кто предпочитает легкий ужин из салатика; кто считает, что это мясо или рыба с овощами, но без гарнира или что-то другое. Попробуем дать возможность каждому найти для себя подходящие варианты.
Такая подача информации, как сегодня для меня впервые. Напишите удобен ли для вас такой формат, нужно ли делать продолжение?
Все блюда я разделила на три части:
- салаты
- первые блюда
- вторые блюда.
Начнем с салатов.
Скоро февраль, не знаю, как вам, а мне всё больше хочется витаминов. Предлагаю овощные салаты. Их можно съесть больше, они дают насыщение и очень полезны.
1. Салат витаминный.
Вариантов масса. Можно готовить каждый день, меняя ингредиенты:
- Пекинская капуста-яблоко-квашеная капуста-репчатый лук-укроп-растительное масло-соль-чесночный перец.
- Пекинская капуста-яблоко-квашеная капуста-репчатый лук-укроп-консервированная кукуруза.
- Салат Айсберг-морковь-зеленый лук-укроп-свежий огурец.
Маленькие подсказки.
- У капусты я не отрезаю толстую часть, а нарезаю её тонкой соломкой, она похрустывает и мне нравится даже больше, чем листовая часть.
- Яблоко очистим, режем тонкой соломкой. Квашеной капусты добавляем немного, для пикантности, с ней салат становится очень необычным, но очень вкусным.
- Лук режем полукольцами, можно посыпать солью и сахаром и отжать рукой, подавить до сока.
- Морковь натрём на терке для корейской моркови, кладем в ёмкость, ставим в холодильник, используем всю неделю.
- Лук и укроп моем, хорошо сушим, нарезаем кладем в ёмкости (по отдельности), ставим в холодильник.
2.Винегрет.
Салат простой, но подготовка большая. Сделаем её в несколько заходов.
Отварим свёклу (купим).
Один из способов варки свёклы без заморочек.
Свёклу помыли, залили водой, закипела, убавили, накрыли крышкой, варим 1 час небольшую свёклу и 1,5 часа крупную. Воду слили, залили холодной водой и пусть свёкла в ней остынет полностью. Затем воду слили, свёклу подсушили на огне. Всё, кладем в холодильник до нужного момента.
Отварим картофель, больше, чем нужно, на перспективу.
Порежем лук (положим в ёмкость и поставим в холодильник – не морозилку; подготовленный лук, как и другие овощи можно использовать несколько дней). Квашеная капуста есть у многих, но можно купить.
Огурцы из летних запасов (консервированные). Морковь отварную не люблю, хватает той, что есть в квашеной капусте, на один пункт меньше подготовка. Открываем консервированный горошек и сливаем жидкость.
Рецепт винегрета у всех свой, но можно...
добавить отварное мясо и заправить растительным маслом, смешанным с горчицей, солью, специями или майонезом, если для вас не критично. И вот уже перед вами не винегрет а самодостаточное блюдо на ужин.
Для любителей первых блюд.
3. Суп «А-ля харчо» (рисовый суп на бульоне из голени индейки + лук, морковь, картофель, перец болгарский+ помидоры+ чеснок).
- Я варю всегда 2 литра бульона и нам хватает на 3 дня. Поэтому на неделю мне нужно 2 вида супа.
- Овощи в суп не пережариваю, кладу сырыми, если вы привыкли к пережарке, пожалуйста, можно сделать заранее.
- Помидоры использую замороженные, с них легко удалить кожуру и мелко нарезать, пока они мерзлые. Так как мы не любим кислую еду, то добавляю щепотку сахара.
- Чеснок кладём в самом конце и много зелени.
4. Суп с нутом( бульон из говядины =грудинка, голяшка; картофель, морковь, лук, болгарский перец+ нут+ зелень)
Нут открыла для себя во время самоизоляции. Нам нравится. Расскажу, как варю.
Вечером нут промываю, заливаю холодной водой, добавляю чайную ложку соды. Предотвращает от вздутий и быстрее разваривается. Воды наливаю больше, т.к. он увеличивается в несколько раз.
Утром воду сливаю, нут промываю, заливаю водой, довожу до кипения, появляется много пены, сливаю воду, промываю нут и заливаю водой (пачка нута -350гр, 2,5 стакана воды).
Варю, закрыв крышкой на медленном огне приблизительно 40 минут. НЕ солить! Он не разваривается, как горох, но становится мягким, легко раздавливается и жуется.
Варю сразу пачку или две, раскладываю по пакетам и закладываю в холодильник. Можно варить суп, тушить с мясом, делать паштет.
Предлагаю следующие вторые блюда.
5.Азу из говядины с соленым огурцом (гарнир = гречневая каша; перловка; макароны, нут).
- Говядину нарезаем поперёк волокон на узкие полоски.
- Обжариваем на растительном масле, добавляем лук, болгарский перец, натёртые солёные огурцы вместе с соком.
- Солим, перчим, добавляем любимые специи, вливаем бульон или воду, можно немного огуречного рассола.
- Тушим долго, около двух часов, пока мясо не станет мягким. (можно разложить по емкостям и заморозить, в течение недели с ним ничего не случится.
6. Запеканка с рыбой (треска, минтай, хек) и картофелем под морковно-луково-яичной заливкой.
Отварной картофель чистим, режем на полудольки, укладываем в форму.
Сверху кладем филе рыбы (у меня была треска), предварительно маринуем в соли, специях. Как готовить заливку можно посмотреть здесь, так будет быстрее.
Заливаем и ставим в духовку 180°на 30-35 минут.
Кто не любит запеканку приготовьте просто Жареную треску, замоченную в молоке (гарнир = гороховая каша; картофельное пюре).
Всё как обычно, кроме одного - на несколько часов заливаю её молоком, затем солю, обваливаю в муке и жарю. Запах гренок. Треска становится сочнее и мягче. Попробуйте.
7. Ленивые голубцы. Листаем.
8. Запечённые в духовке куриные бёдра, голени в медово-соевом соусе.
Берите свой рецепт, который любят в вашей семье. Можете заморозить, можете приготовить заранее. Прекрасно сочетаются с салатом или винегретом. Любите с гарниром, пожалуйста.
Думаю, что на неделю вполне хватит.
Осталось купить продукты и распределить время.
Приблизительный список продуктов.
Указывать количество продуктов на мой взгляд невозможно, да и не нужно (на 2 или 4 человека, но в семье маленькие дети или несколько мужчин или пожилые люди; потребление у всех своё).
Количество каждый определит в зависимости от состава семьи, выбранных блюд, цен в магазинах.
Небольшой совет. В списке отметьте продукты, которые у вас есть дома, остальные можно купить в ближайшее время. В скобках указала блюда, в которых они применяются.
Овощи
- Картофель (винегрет, запеканка с рыбой, супы, пюре)
- Морковь (супы, ленивые голубцы, запеканка с рыбой)
- Лук почти везде используем
- Свёкла (винегрет)
- Пекинская капуста (салаты)
- Укроп =пучок
- Зелёный лук=пучок
- Сладкий перец
- Квашеная капуста
- Яблоко
Консервация
- Консервированная кукуруз
- Зеленый горошек
- Солёные огурцы
Мясо, птица
- Говяжья грудинка или голяшка (для бульона, мясного винегрета)
- Говядина для фарша или готовый фарш
- Куриный фарш или куриное филе или набор для чахохбили и шашлыка
- Голень индейки (бульон), кстати, отварная индейка - великолепное самостоятельное блюдо.
Определитесь с гарнирами. Посмотрите, что есть дома.
Не знаю как вы, а я люблю просматривать меню, предлагаемое другими хозяюшками. Всегда можно найти новое блюдо, для которого есть подходящие продукты. А экспериментировать мы любим!
Приятных вам вечеров!
На моём канале есть и другие рецепты, посмотрите, может они тоже окажутся в вашей кулинарной копилочке.
Курица в собственном соку с яблоком, тыквой и продолжением…
Пробую очередной рецепт из куриного филе. Делюсь мнением.
Мясные кексики – замена моим любимым котлетам.
Просто варю кашу. Присоединяйтесь.
Спасибо, что были со мной.
До встречи на канале "Взгляд из окна".