Я давно уже подозревала, что традиционный новогодний салат Оливье у русских и не менее традиционный новогодний салат Столичный у армян - примерно одно и то же. А на этот Новый Год, когда интернет в очередной раз наполнился картинками и рецептами Оливье, решила все-таки спросить у гугла, чем отличаются эти салаты.
Гугл сказал, что на самом деле давным давно салат Оливье был придуман одноименным французским поваром в середине 19-го века. Этот повар жил в столице и работал в одном из московских ресторанов. Затем, во времена СССР - в 30-е годы, опять же в Москве, придумали новый салат, но очень похожий на тот, что придумал повар-француз. О названии долго не думали - создан в столице, будет столичным.
И сегодня эти салаты на самом деле уже не совсем похожи на то, что было изначально. А друг на друга очень даже похожи.
Думаю, истории уже достаточно, давайте лучше приготовим и посмотрим, чем отличается Столичный, который готовят в Армении, от Оливье.
Список ингредиентов и фото готового блюда оставлю в конце.
Салат готовим известным всем способом - режем кубиками все овощи, яйца, открываем баночку консервированного зеленого горошка.
Листайте фото.
Теперь первое отличие. Насколько я знаю, русские хозяйки готовят Оливье с вареной колбасой. Некоторые вместо нее кладут курицу, говядину или даже рыбу. У нас же в Армении салат Столичный готовят исключительно с вареной говядиной. Ни разу нигде не встречала другого варианта.
Второе отличие - большинство армянских хозяек кладет в этот салат мелко нарезанную свежую зелень. Желательно брать кинзу, с ней получается вкуснее всего. В обсуждениях русских хозяек в интернете я не встречала упоминание зелени в составе Оливье.
Ну вот, все ингредиенты готовы, осталось совсем немного и вкусный, всеми любимый салат будет готов. Но нас ждет еще третье отличие.
Кладем все в миску, солим, обязательно добавляем черный молотый перец. Я не знаю, кладут ли русские хозяйки в Оливье перец? Дайте знать в комментариях.
И последнее отличие - насколько я поняла, в России Оливье заправляют исключительно майонезом. У нас в Армении большинство женщин заправляют смесью майонеза и сметаны. Я тоже так делаю. Некоторые хозяйки вообще заправляют салат только сметаной - вкус получается более мягким, нежным.
Ну вот, салат готов. Скажите, вам знаком салат Столичный? Может оригинальный рецепт не такой, как готовят в Армении? Но в любом случае рекомендую попробовать, салат действительно получается вкусный. А я конечно же попробую приготовить Оливье.
Вот так выглядит готовый салат Столичный - в принципе примерно так же, как и Оливье.
Листайте фото.
Ингредиенты:
- Говядина - 150-200 гр
- Картошка - 2 шт
- Морковка - 1 крупная
- Яйца - 2-3 шт
- Соленый (или маринованный) огурец - 2 шт
- Зеленый горошек - 1 банка
- Кинза полпучка
- Сметана - 2 ст.л.
- Майонез - 2 ст.л.
- Перец черный молотый
- Соль
Если вам понравился рецепт, поставьте лайк и подпишитесь на канал. Большое спасибо!