ИНГРЕДИЕНТЫ:
▪️ моцарелла
▪️ 500-600 г грибов лисичек
▪️ 200 г сыра
▪️ 3 ст.л. сметаны
▪️ 1 зубчик чеснока
▪️ 1 ст.л. свежего укропа
▪️ свежие листья базилика для украшения⠀
Для теста (на 3 пиццы):
▪️ 550 г пшеничной муки
▪️ 330 мл теплой воды (около 40С)
▪️ 4 ст.л. оливкового масла
▪️ 1.5 ст.л. сахара
▪️ 2-3 ч.л. быстродействующих дрожжей
▪️ 2 ч.л. крупной морской соли
ТЕСТО
1. Смешать воду, дрожжи и сахар, дать постоять до растворения сахара и дрожжей.
2. Добавить муку, оливковое масло и соль. Месить руками 10-20 минут (если жидковато - добавьте муки на глаз).
3. Сформировать шарик, смазать оливковым маслом и оставить в тепле в глубокой посуде под пищевой пленкой или фольгой на один час. Тесто увеличится в объеме - хватит на 3 пиццы (лишнее можно заморозить).
4. На столе, присыпанном мукой, раскатать основу, диаметром около 30 см.
5. Осторожно перенести заготовку на лопатку для пиццы, присыпанную кукурузной мукой или манкой. Это позволит тесту легко скатиться с лопатки на разогретый камень, а также придаст хрустящую корочку.
СМЕТАННЫЙ СОУС
6. Обжарить половину мелко рубленых лисичек и чеснок.
7. Добавить сметану и укроп. Готовить до испарения излишней влаги. Если соус слишком жидкий, можно добавить 1-2 ч.л. крахмала или муки.
ПИЦЦА
8. Оставшиеся лисички обжарить на небольшом количестве масла до готовности.
9. Смазать основу сметанным соусом.
10. По всей поверхности распределить кружки моцареллы с отступом от края 2 см. Сверху - обжаренные лисички и тертый сыр.
11. Разогреть гриль до 250-260 °С.
12. Поместить пиццу в разогретый гриль на горячий камень с помощью лопатки или поставить ее на противне в зону прямого сильного жара.
13. Готовить 5-7 минут под закрытой крышкой, пока сыр не расплавится.
14 При подаче украсить свежими листьями базилика.