Настоящая испанская тортилья с бататом и капустой кейл

Сытная, богатая клетчаткой и белком вегетарианская тортилья с кусочками батата и капустой кейл станет отличным завтраком, обедом или ужином. Омлет готовится просто и быстро, а копчёная моцарелла наполняет её богатым вкусом и аппетитным ароматом, делая текстуру омлета более кремовой и тягучей. Одна сковорода рассчитана на 6-8 порций. Отличная идея для большой компании! Можно подавать горячей или остывшей в качестве традиционной закуски.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 больших яиц, взбитых
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 клубень батата, очищенный, разрезанный пополам и нарезанный поперечными ломтиками
• Половина лука, тонко нарезанная
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 5 листков тосканской капусты кейл, порубленных
• 1 и 1/4 ст. тёртой копчёной моцареллы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля.
2. Нагрейте чугунную сковороду диаметром 20 см. на среднем огне. Добавьте оливковое масло в сковороду и нагрейте. Добавьте батат, лук и 1/4 ч. л. соли. Жарьте, часто помешивая, пока лук и батат не начнут зажариваться и батат не будет готов, примерно 8 минут. Добавьте капусту кейл и посыпьте 0,5 ч. л. соли. Жарьте, часто помешивая, пока капуста не завянет и не станет мягкой, примерно 3 минуты.
3. Посыпьте яйца оставшейся 1/4 ч. л. соли и вмешайте 1 ст. копчёной моцареллы. Вылейте яичную смесь поверх овощной смеси. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешайте, убедившись, что весь батат покрыт яйцом, и все ингредиенты равномерно распределены. Жарьте на плите около 3 минут, чтобы фриттата застыла снизу. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. моцареллы.
4. Переставьте сковороду в духовку под гриль и жарьте до золотистого цвета, примерно 3 минуты. Дайте остыть в течение 5 минут в сковороде. Проведите тонким ножом по краям фриттаты и разрежьте на 16 квадратов. Подавайте фриттату тёплой или комнатной температуры.