Турецкие манты и «Russian равиоли»
Думаю, что многие из вас на отдыхе в Турции не раз видели и пробовали мини-пельмешки. До такой степени малюсенькие, что все время, пока их ели, думали о том, кто и как умудрился их налепить.
Но как мы помним, на территории современной Турции каких народов только не было и понятно, что в кулинарных традициях оставили свой след и представители Кавказа, Индии, Аравии, кочевых народов и есть даже русский след! 😊
Так вот, во время нашего путешествия по волшебной Каппадокии, нам посчастливилось попасть на мастер класс по приготовлению этих самых мини-пельмешей. Как оказалось, называют их также, как аналогичный, но более масштабный продукт Средней Азии – манты (Türk mantı).
Как многие турецкие блюда, эти манты очень просты в приготовлении. А их лепка – отличный повод собраться всей семьей и обсудить новости!
Для начинки берем
- говяжий фарш (300 гр.),
- лук (средняя луковица),
- соль и перец (по вкусу),
- можно добавить зелень петрушки (по вкусу).
Для теста:
- яйцо (1 шт.),
- вода (150 гр.),
- мука (250 гр.),
- соль (по вкусу),
- можно добавить оливковое масло (1 ст.ложку)
Процесс приготовления теста:
В миску разбиваем яйцо, смешиваем с водой и солью, тщательно перемешиваем. В полученную массу всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
Стол посыпаем мукой и начинаем раскатывать тесто. Оно довольно липкое, но немного добавим муки для того, чтобы было удобнее раскатать большую тонкую лепешку.
Нарезаем полученную лепешку на квадраты примерно 2 на 2 см. Для тех, у кого нет проблем с мелкой моторикой – квадраты режем 1 на 1 см.
В фарш добавляем натертый на крупной терке лук, соль и перец и тщательно перемешиваем.
Тремя пальцами «отщипываем» маленький кусочек фарша и кладем его на квадратик из теста.
Соединяем противоположные уголки квадратика и получаем маленький «кулечек», крепко защипываем все стороны – все, наш мини-мант готов!
Бросаем в кипящую подсоленною воду и зовем семью ужинать!
К мантам подаем соус из обычного йогурта с чесноком и зеленью.
«Ну и причем тут равиоли?» - спросите вы?
Да просто в некоторых турецких магазинах продается удивительный полуфабрикат, под названием «Russian Ravioli» - русские равиоли. Так вот, это самые обычные наши родимые пельмени.