1. Не сразу класть мясо из холодильника на сковороду
Ведь оно приготовиться неравномерно. Поэтому перед приготовлением, дайте мясу отстояться в комнате и нагреться до комнатной температуры. (Но не делайте так с курицей)
2. Избегать переполнения сковороды
При насыщенной сковороде может выделиться и остаться много сока. Таким образом блюдо не будет поджариваться, а тушиться.
3. Разница между варкой и тушением
С первого взгляда, эти процессы кажутся одинаковыми. Но на самом деле, имеют огромные различия. Во первых при тушении еда не полноценно кипит, а при варке все наоборот, кипит бурно. Во вторых при тушении добавляется небольшое количество воды (не покрывая всю еду), когда при варке покрываются заливкой полностью. И в третьих на это уходит гораздо больше времени, чем при варке. Обусловлено это тем, что перед самим тушением обычно предварительно все обжаривается (так цвет блюда становится более привлекательным, и улучшается его вкус). И именно это обработка занимает много времени. А самое главное тушение позволяет достигнуть мягкости и сочности блюда, а варка это лишь термическая обработка продуктов. При этом готовятся совсем разные блюда: при тушении- гуляш, овощное рагу; при варке-суп и т.д. Понимая эти различия , вам будет легче получить желаемый результат при готовке.
4. Нарезка мяса напротив волокон
Ведь, нарезая вдоль волокон, его будет трудно разжевывать. Поэтому советуем вам нарезать напротив.
5. Внимательно относиться к пропорциям ингредиентов при выпечке
Если говорить о готовке блюд, то немного ошибиться не страшно. Однако в выпечке совсем иначе. Так при небрежном отношении результат может очень сильно вас разочаровать.
6. Слишком мягкое масло
При выпекании, мягкое сливочное масло в тесте не даст печенью держать форму.
7. Не перегревайте нежирные молочные продукты
Так как молочный продукт с низким содержанием жира свертывается намного быстрее , чем обычное молоко. Поэтому нагревайте его медленно и не более чем на 180 градусов.
8. Плавление шоколада
Здесь важно работать медленно и неспеша, и лучше всего в пароварке. А при небрежном и слишком быстром плавлении приводит к образованию свернувшегося шоколада, что портит всю картину.
9. Всегда пробуйте на вкус!
Так вы сразу можете понять, в правильном направлении все идет и нужно что-то еще добавлять.
В общем экспериментируйте и пробуйте всегда что-то новое! Находите новые для себя вкусы!
Подобные интересные статьи вы можете найти на нашем канале. Подписывайтесь и ставьте лайки.