Осенью я очень люблю приготовить жаркое по-домашнему. Вкусное, сытное и согревающее блюдо порадует Вас и Ваших близких.
Когда я готовлю это блюдо мой дом наполняется теплым ароматом тушеного мяса с овощами.
После холодного дня, я очень рекомендую съесть тарелку густого и сытного жаркого по-домашнему.
Ингредиенты:
- мясо, баранина 600 грамм
- лук 1 шт. крупный, 220 грамм
- перец болгарский 1 шт., 160 грамм
- кабачок или цукини 230 грамм
- картофель 800 грамм
- морковь, сельдерей 170 грамм
- розмарин, чеснок 4 зубчика
- чёрный перец, лавровый лист, тимьян, зелёный лук, Чили порошок
- соль, перец, масло растительное
Способ приготовления:
Подготовка мяса и овощей
На мясо добавляю немного подсолнечного масла, соль и перец. Откладываю в сторону, чтобы оно немного прогрелось.
В это время нарезаю овощи, стиль может быть разный, я предпочитаю крупный кубик. Лук откладываю в сторону, а морковь с сельдереем можно смешать.
На хорошо разогретой сковороде, от себя выкладываю баранину.
Мясо нужно хорошо обжарить с двух сторон, до красивого золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Таким образом мы создаем базу, для насыщенного, темного бульона.
Если на мясе имеется по краям жир, постарайтесь его также немного вытопить, он пригодится для обжаривания овощей. Снимаю мясо со сковороды и откладываю в сторону.
На эту же сковороду отправляю лук и через несколько минут чеснок. Очень важно следить чтобы лук не подгорал и при необходимости можете добавлять воду либо красное вино.
Далее на сковороду отправляем сельдерей с морковь и обжарить вместе с томатной пастой пару минут, вместе со специями.
Перекладываю овощи в глубокую кастрюлю к мясу и добавляю часть натертого картофеля, на средней терке. Доливаю горячую воду, чтобы она немного покрывала все овощи и тушу на медленном огне 50 минут или до момента пока мясо не станет нежным.
Обязательно периодически помешивая, чтобы на дне картофель не приставал.
Я накрываю крышкой, во время этого шага нарезаю оставшиеся овощи: перец, цукини, картофель и отправляю в кастрюлю. Проверяю мясо, оно должно быть нежное и добавляю овощи.
- Варю ещё примерно 30 минут, на очень медленном огне и крышкой не накрываю.
Для Вашего удобства, я подготовил пошаговый видео рецепт:
Вкуснейшее жаркое по-домашнему готово. Готовьте его для себя и радуйте своих родных людей.
