Суп с кусочками обжаренного мяса, большим количеством свежих овощей, рисом и специями. Блюдо потрясающе вкусное, ароматное и сытное.
Супы занимают в узбекской кулинарии достойное место. Среди них мастава! В классическом рецепте маставу готовят с бараниной или говядиной. У нас будет суп с курицей.
Ингредиенты: мясо - 500 гр, бульон на косточке/вода - 3 литра, лук - 2-3 шт, картофель - 5-6 шт, рис промытый 100 гр, морковь - 1 шт, перец болгарский - 1 шт, помидоры 2 шт, томатная паста - 2 ст.л, чеснок - 2 зубчика, лавровый лист 2 шт, растительное масло 3-4 ст.л, перец острый чили - 1 шт, зира, кориандр, соль и перец по вкусу.
Большое разнообразие компонентов делают вкус супа очень богатым и насыщенным.
С курицы вырезаем хорошие кусочки мяса, их будем обжаривать с овощами в казане. Подойдет глубокая сковорода.
В отдельной кастрюле из оставшихся куриных полуфабрикатов ставим варить бульон. При закипании не забываем снять пену.
Нарезаем небольшими кубиками лук, перец болгарский, помидоры. Морковь натерла на крупной терке. Картофель режем покрупнее кубиками. Рис хорошо промываем.
В казане или любой другой посуде с толстым дном разогреваем масло растительное. Выкладываем в раскаленное масло кусочки куриного мяса и обжариваем, время от времени помешивая, до румяной корочки.
Добавляем лук и продолжаем обжаривание. Поочередно присоединяем перец болгарский, морковь, специи, помидоры, томатную пасту. Все жарим и протушиваем, добавив немного бульона. Постоянно помешивая.
В отдельной кастрюле у нас сварился бульон. Отправляем туда картофель, нарезанный крупными кубиками. Минут через 10 добавляем промытый рис. Обязательно нужно посолить. Доводим до кипения.
Через пару минут перекладываем из казана в наш суп обжаренное мясо с овощами. Перемешаем, проверим еще раз на соль. Кладем лавровый лист и выдерживаем на малом огне минут десять.
В наш уже готовый суп добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать настояться. Лаврушку удалить.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!