Следящие за фигурой соотечественники переходят на низкокалорийные японские роллы или выбирают британский пищевой аскетизм. Между тем даже западные диетологи уверяют, что русская еда ничуть не менее полезна для здоровья . Так стоит ли отказываться от привычной кухни?
Что означает понятие «русская кухня» для современных обитателей нашей страны? Икра, водка, соленые огурцы — для одних. Рассыпчатые каши, наваристые супы — для других. В чем-то понимании — обильные застолья; в чьем-то череда постов и разговений.
Наконец, для кого-то русской считается вся привычная с детства еда. По сути, можно признать справедливость каждого утверждения и одновременно его развенчать. Ведь русская кухня — это прежде всего определенный режим питания , особые способы приготовления блюд и сами продукты, подходящие вам генетически.
По национальному признаку
Пищевые пристрастия складываются веками. Их диктует не мода, а банальная забота о здоровье. Так, любовь к специям у южных народов легко объяснить : специи работают, как антисептики, ведь в жарком климате бактерии плодятся с катастрофической скоростью.
Жители севера, чей рацион по природе скуден, жалуют сырую замороженную рыбу и мясо при -40. Микробы погибают, при этом такая пища быстро насыщает калориями и витаминами.
А богатая белками и жирами русская кухня была призвана обеспечить всеми необходимыми питательными веществами человека, занятого физическим трудом и живущего в средней полосе, где зима гостит дольше лета.
Православные традиции питания также возникли под влиянием природных условий. Более того, время от времени полезно испытывать некоторые трудности для мобилизации внутренних сил.
Современный человек может с успехом перенять традиции исконно русской кухни, если внесет в нее коррективы в соответствии с привычным образом жизни.
В большинстве своем вы уже не пашете и не сеете, физический труд ограничивается сидением за компьютером, а значит, вам необходимо делать акцент на растительной пище, а количество животной — сократить.
Основы питания
Питаться следует не реже трех раз в день. Русская кухня добавляет — за один прием пищи желательно трижды переменить блюда, причем подавать их поочередно.
Традиция выставлять на стол одновременно все шедевры от повара пришла из Франции, но в 18 веке именно французские кулинары обосновались в России и предолжили вернуться к исконно русской последовательности. Правда, среднестатичтическое застолье у семьи чиновника или дворянина включало от 6 до 12 перемен блюд. На стол ставили только одну тарелку, и каждый участник трапезы угощался лишь малым кусочком , не переедая и при этом питаясь разнообразно.
Учитывая современный образ жизни, диетологи советуют ограничиваться тремя блюдами за прием, а также соблюдать главные правила и включать в рацион главные компоненты: суп, кашу, хлеб и напитки.