Виды гречневой крупы. Состав и польза гречки. Сравнение органической гречки и традиционной по составу и безопасности.
Гречка самая ценная крупа и самая покупаемая. Она лидер в нашем рационе среди других круп, как картофель лидер среди овощей. Если бы у нас не было картофеля, лидерство в потреблении досталось бы гречке. Даже во время самоизоляции по коронавирусу люди кинулись скупать, в первую очередь, ГРЕЧКУ, ну и туалетную бумагу!
В магазинах представлена гречка разных производителей. Самая дешевая, мы ее покупаем, "На каждый день", которая стоит 50 руб/кг . Греча других производителей стоит в 2-3 раза дороже. Но есть еще элитная греча, которую производители называют ОРГАНИЧЕСКОЙ, и предлагают нам купить ее в 12 раз дороже обыкновенной. Такая гречка стоит 590 руб/кг.
А стоит ли переплачивать в 12 раз больше? Давайте, разберемся.
Существуют следующие виды гречки:
1. Ядрица - крупа с цельными зернами гречихи. Такая крупа полезна всем людям, у нее нет противопоказаний к употреблению. Единственно, что может быть индивидуальная непереносимость продукта, вызывающая аллергическую реакцию.
2. Продел - зерна раздроблены. Такая крупа показана людям с проблемами кишечно-желудочного тракта.
3. Смоленская крупа - мелкодробленые зерна, используется в детском питании.
Состав и польза гречки.
В гречке содержатся витамины В1, В2, В9, Е, рутин, железо, йод, кальций, калий, кобальт, молибден, фтор, цинк, растительный белок, клетчатка. По содержанию витаминов и микроэлементов гречка опережает все другие крупы.
Железо лучше усваивается с витамином С, для этого можно добавлять в гречку фрукты, например, яблоки. Растительный белок в гречке усваивается легче, чем мясной, и может быть альтернативой мясному белку. Клетчатка полезна кишечнику, она улучшает его моторику.
Рутин улучшает циркуляцию крови, укрепляет стенки сосудов. В оболочке зерна рутина содержится в 17 раз больше, чем в ядре. Традиционную гречку коричневого цвета обрабатывают паром на производстве, поэтому рутин разрушается.
Органическая зеленая гречка отличается тем, что она не проходит предпродажную обработку паром. Поэтому производители заявляют о ее преимущественной пользе, т.к. в ней сохраняется рутин. НО! Он сохраняется только, если ее не подвергать термической обработке . Отварная зеленая гречка ничем не отличается от традиционной, после тепловой обработки у обеих круп состав будет одинаковым.
Чтобы зеленая гречка стала более полезной, чем традиционная, ее надо употреблять в пророщенном виде . Но производители об этом не говорят, а уверяют нас, что зеленая греча полезней для нашего здоровья, и предлагают нам ее по более высокой цене.
По количеству полезных веществ обе гречи имеют, примерно, одинаковые показатели:
белок - 12,6-13,2%
жиры - 3,4-3,5 г
углеводы - 62,5-71,6 г
железо - 27-30 мг/кг
Гречка промышленного изготовления безопасна, ее постоянно проверяют, количество пестицидов в ней не превышает допустимые нормы. Если вы не доверяете, опасаетесь, то можете замочить гречу на 6-8 часов , тогда в ней не будет ни пестицидов, ни гербицидов.
Производители органической гречки уверяют, что она полезней потому, что ее посадки не обрабатывают глифосатом (гербицид) от сорняков.
Ученые доказали, что органическая гречка ничем не отличается от обычной по пользе и безопасности.
Вывод напрашивается один: Если нет разницы, зачем платить больше! Можно покупать самую дешевую гречку и получать такую же пользу, как и при употреблении дорогой органической.
А какую гречку покупаете вы, и почему?