Осетровые (лат. Acipenseridae) — семейство ценных промысловых рыб из отряда осетрообразных, включающее такие известные виды, как осётр, стерлядь, севрюга, белуга, шип.
В настоящее время все виды осетровых рыб находятся под той или иной степенью защиты природоохранных документов. Россия, Туркменистан, Азербайджан, Иран и Казахстан — являются мировыми экспортерами черной икры, ведущая из них — Иран, в котором действует монополия на добычу ценнейшего продукта. Её нарушение влечет за собой строгое наказание, начиная от высочайших штрафов и заканчивая смертной казнью.
Началом осетроводства принято считать 1869 г., когда на Волге у г. Симбирска (Ульяновск) Ф. В. Овсянниковым были найдены нерестилища стерляди. Там. вместе с Д. Э. Пельцамом он впервые провел искусственное оплодотворение икры стерляди.
Самые распространённые разновидности осетровых в отрасли товарного выращивания: Сибирский осетр Ленской популяции, Русский осетр, Бестер, Стерлядь, Русско-Ленский осетр (Ро х Ло). Условия выращивания для всех вышеуказанных видов довольно идентичны, разница лишь в скорости роста и товарных навесках.
Обязательно читайте до конца и Вы узнаете особенности выращивания гибридов осётра в установках замкнутого водообмена!
Белуга (лат. Huso huso)
Считается самой крупной пресноводной рыбой
Плюсы и минусы выращивания в УЗВ:
+ Имеет самые высокие темпы роста среди осетровых
+ Икра белуги является наиболее дорогой на рынке
- Сложность с наличием посадочного материала (менее распространен по сравнению с другими видами осетровых)
- Срок созревания на икру более 10 лет
- Частота получения икры прижизненным методом – 1 раз в 4 года (что в 4-8 раз меньше, чем у других видов осетровых).
Температура выращивания в УЗВ: 22-24 ℃
Товарная масса: От 2 кг (минимальная) до 10 кг в УЗВ
Срок выращивания до товарной массы (от 3г): 10-12 месяцев
Виды конечных продуктов к продаже: Стейки, балык (горячее, холодное копчение), тушка, икра в вакууме, целая рыба (для запекания)
Срок созревания производителей на икру: От 12 лет
Частота получения икры прижизненным методом: 1 раз в 4 года
Стерлядь (Acipenser ruthenus L.)
Плюсы и минусы выращивания в УЗВ:
+ Имеет самую мелкую товарную навеску из всех видов осетровых (таким образом, наиболее адаптирована для выращивания в малых рыбоводных установках с небольшими бассейнами). Создает быструю оборачиваемость денег и снижает риски начинающего рыбовода.
+ Имеет самые быстрые темпы созревания производителей на икру из всех видов осетровых
- Имеет самые низкие темпы роста среди осетровых
- Икра стерляди самая мелка и является наиболее дешевой на рынке (как правило, стоимость ниже на 15-20% в сравнении с икрой других видов осетровых).
Температура выращивания в УЗВ: 22-24 ℃
Товарная масса: От 400 кг (порционная) до 1,2-1,5 кг в УЗВ
Срок выращивания до товарной массы (от 3г): Порционная стерлядь - 6 месяцев, товарная стерлядь 1,2 кг – 12 месяцев
Виды конечных продуктов к продаже: Порционная рыба для ресторанов, живая и охлажденная рыба для магазинов, тушка горячего / холодного копчения, икра
Срок созревания производителей на икру: 2-3 года
Частота получения икры прижизненным методом: 1 раз в 6-8 месяцев
Русский осётр (лат. Acipenser gueldenstaedtii)
Русский осётр стал одним из первых объектов культивирования в рыбных хозяйствах, что обусловлено его выдающимися гастрономическими качествами. Его икра также обладает исключительно высоким качеством, зерно икры русского осетра меньше, твёрже белужьей, лучше и дольше хранится, с отчётливым, почти ореховым вкусом.
Плюсы и минусы выращивания в УЗВ:
+ Имеет относительно высокие темпы роста
+ Имеет привлекательную структуру мяса (особенно ценятся стейки из Русского осетра)
- Мясо русского осетра богато жиром и имеет прекрасный вкус, однако, желтоватый цвет мяса на всегда приемлем для потребителей.
- Созревание особей Русского осетра на икру в УЗВ происходит примерно через 6 лет, что дольше, чем у некоторых других видов осетровых
Температура выращивания в УЗВ: 22-24 ℃
Товарная масса: От 1,2 кг до 3-5 кг в УЗВ
Срок выращивания до товарной массы (от 3г): 10-12 месяцев
Виды конечных продуктов к продаже: Живая и охлажденная рыба для магазинов, тушка горячего / холодного копчения, икра
Срок созревания производителей на икру: 6 лет
Частота получения икры прижизненным методом: 1 раз в 1,5 года
Сибирский осётр (лат. Acipenser baerii)
Инкубационный период при температуре 13 - 15°С продолжается 7-8 сут., при 18-20° - 75-90 ч.
Плюсы и минусы выращивания в УЗВ:
+ Отличается хорошей выживаемостью на всех этапах биологического цикла, что способствует минимизации рисков при искусственном разведении.
+ Доступность посадочного материала (самый популярный вид для выращивания в УЗВ)
- Темпы роста несколько ниже, чем Русского осётра
Температура выращивания в УЗВ: 22-24 ℃
Товарная масса: От 1,2 кг до 3-5 кг в УЗВ
Срок выращивания до товарной массы (от 3г): 12 месяцев (1,5 кг)
Виды конечных продуктов к продаже: Живая и охлажденная рыба для магазинов, тушка горячего / холодного копчения, икра
Срок созревания производителей на икру: 5 лет
Частота получения икры прижизненным методом: 1 раз в 1 год
Гибриды осетровых
Бестер (Белуга х Стерлядь)
Гибрид, полученный путём искусственного скрещивания белуги со стерлядью, сочетающий быстрый рост белуги и раннее созревание стерляди.
Плюсы и минусы выращивания в УЗВ:
+ Высокие темпы роста
+ Раннее созревание на икру
- Ценность икры на рынке несколько ниже, чем у чистых видов осетровых.
Температура выращивания в УЗВ: 22-24 ℃
Товарная масса: От 1,3 кг до 3-5 кг в УЗВ
Срок выращивания до товарной массы (от 3г): 12 месяцев (1,5 кг)
Виды конечных продуктов к продаже: Живая и охлажденная рыба для магазинов, тушка горячего / холодного копчения, икра
Срок созревания производителей на икру: 4 года
Частота получения икры прижизненным методом: 1 раз в 1 год
Гибрид русского и сибирского осётра (РО×ЛО)
Скорость роста примерно на 15-20% выше, чем у Русского осётра
Плюсы и минусы выращивания в УЗВ:
+ Высокие темпы роста
+ Раннее созревание на икру
- Ценность икры на рынке несколько ниже, чем у чистых видов осетровых.
Температура выращивания в УЗВ: 22-24 ℃
Товарная масса: От 1,3 кг до 3-5 кг в УЗВ
Срок выращивания до товарной массы (от 3г): 12 месяцев (1,5 кг)
Виды конечных продуктов к продаже: Живая и охлажденная рыба для магазинов, тушка горячего / холодного копчения, икра
Срок созревания производителей на икру: 6 лет
Частота получения икры прижизненным методом: 1 раз в 1,5 года
Понравился материал? Дайте знать лайком 😉
Посмотрите наши материалы на тему планировки рыбоводного комплекса, с чего нужно начать запуск собственной аквафермы и многие другие полезные материалы на нашем канале Аквафермер.рф
Подписывайтесь!
В комментариях Вы можете задать интересующие вопросы или поделиться своим опытом выращивания осетровх в УЗВ.