Поговорим о приправах и пряностях для мяса.
Поиграем в гурманов. Гурман не просто ест, чтобы насытиться - он наслаждается каждым кусочком, оценивает вкус и аромат блюда.
Для кого-то пряности перебивают вкус мяса, а кому-то наоборот необходимо ощущать букет пряных трав.
Блюдо из мяса сильно меняется в зависимости от используемых приправ.
Наверняка вы используете черный перец - это самая распространенная пряность, ее используют во многих кухнях мира. А мы хотим вам посоветовать кое-что поинтереснее!
Добавьте в маринад для мяса:
- зеленый перец - он имеет более мягкий вкус, нежели чёрный;
- белый перец острее, чем зелёный, но мягче чёрного;
- душистый перец имеет необычный вкус и яркий аромат.
Для свинины
Пряности для свинины: майоран, розмарин, тмин, кардамон, сельдерей, чеснок, лавровый лист, паприка, хмели-сунели, базилик, орегано, кумин, эстрагон и куркума.
Главное правило при выборе специй для свинины — отсутствие слишком ярких вкусов или ароматов. Выбирать мягкие специи нужно потому, что свинина имеет неяркий вкус, и слишком ароматные приправы могут затмить мясо.
Для шашлыка из свинины подойдет чёрный перец, кориандр, зира и тимьян. Кулинары не советуют использовать для маринада майонез, кетчуп или уксус. Используйте масло.
Для говядины
К говядине хорошо подходят тимьян, розмарин, тархун, гвоздика, орегано, базилик, семена горчицы, куркума, кориандр, мускатный орех, тимьян и тмин. При жарке говядины можно добавлять чили, базилик, розмарин, орегано, эстрагон или шалфей.
Сочетайте максимум 3 пряности в своей приправе!
Для баранины
К баранине нужно подбирать другие приправы, которые уберут её специфический вкус и аромат. Для баранины подходят чабрец, зира, кардамон, имбирь и паприка. Также используют острый и душистый перец, чтобы перебить вкус, особенно если это мясо старого барана. В целом, для баранины лучше использовать яркие вкусы.
Приправы для мяса в aidigo-shop.ru