Секретный рецепт неизвестного автора
Это - настоящий народный рецепт, из тех, которые хозяйки рассказывают друг другу по секрету. Найти автора не представляется возможным, но большое спасибо тому, кто составил и описал это отличное сочетание продуктов. Оладушки по этому по рецепту не расплываются, не становятся плоскими - они ровно такие как надо: толстенькие, пышные, румяные. Лично я после этого рецепта ничего нового в оладьях и искать не хочу.
А делать всё очень просто.
1. Берём две миски.
2. В одной смешиваем: 1 яйцо, 1 стакан кефира и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла.
3. В другую насыпаем 1 стакан муки, 2 столовых ложки сахара, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соды и 1/4 чайной ложки соли.
4. В сухое наливаем жидкое и перемешиваем без фанатизма. Не надо идеальной гладкости. Нужно, чтобы все ингредиенты схватились без комочков - и всё.
5. Оставляем в покое на 15 минут. Тесто немного вспухнет.
6. Дальше важно: температурный режим. Сковородку с маслом раскаляем, но потом уменьшаем огонь и жарим на среднем, даже ниже среднего. Поглядываем. Переворачиваем, когда наверху пузырики равномерно распределятся по поверхности оладья. Переворачиваем, ещё минутки две - и можно беззастенчиво уплетать со сгущёнкой, сметаной или с тем, что вы любите:)