Вполне несложно приготовить плотную и насыщенную пасху из творога, масла, яиц и сливок. Получится сладкое и вкусное пасхальное угощение.
В некоторых рецептах пасхи смешаны цукаты и кедр. Здесь уже на любителя. Вместо этого можно щедро использовать цедру лимона и апельсина.
Пасха - насыщенный десерт с тонким балансом вкусов. Не стоит делать его слишком насыщенным из-за слишком большого количества цитрусовой цедры.
Как приготовить пасху по классическому рецепту
Делать пасху нужно за 3 дня до подачи. На отжим и дренирование потребуется 2 дня! Это нужно обязательно учитывать перед приготовлением.
Ингредиенты:
- 750 грамм домашнего творога;
- 120 г сливочного масла;
- 125 мл ½ стакана сливок;
- 3 яичных желтка;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 1 чайная ложка лимонной цедры;
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
- 20 г ¼ поджаренных миндальных хлопьев.
Накануне положить два квадратных кусочка муслина по 50 см друг на друга. Сверху посередине положить домашний сыр. Собирать края муслина вместе, пока сыр не превратится в плотный клубок. Связать вместе и поместить на дуршлаг. Дуршлаг накрыть миской, поставить в холодильник и оставить на ночь. Это позволит жидкости вытечь.
Нагреть сливки в кастрюле на среднем огне, пока они не станут горячими, но не до кипения. Снять с огня. Взбить яичные желтки, сахар и ванильный экстракт в средней миске до однородной массы.
Медленно влить горячие сливки, непрерывно взбивая. Нужно довести все молочные ингредиенты до комнатной температуры. Все должно быть очень мягким, чтобы могло равномерно перемешаться.
Вылить смесь обратно в кастрюлю и перемешать на медленном огне до загустения, около 5 минут. Снять заварной крем с огня и перемешать, пока не остынет.
Взбить домашний сыр и масло до однородной массы. На медленной скорости продолжать взбивать и добавить смесь заварного крема, цедры и миндаля.
Выровнять форму для пасхи двумя слоями муслиновой ткани. Выложить смесь ложкой в выбранную емкость и разровнять до однородной массы. Накрыть верх пасхи кисейными краями. Поместить тарелку сверху и придавить большую тяжелую банку. Оставить в холодильнике на 48 часов.
Когда все будет готово, снять с муслина и выложить на сервировочное блюдо. Подавать отдельно или со свежими ягодами.