Буквально вчера моя давняя институтская подруга, читающая мой сайт, обратилась ко мне с вопросом, что такое вкусная и здоровая еда, именно в моем личном понимании.
Оказывается, к ней тоже недавно обратились с таким же вопросом и она, как-то растерялась, не смогла сразу однозначно и четко сформулировать ответ на этот вопрос.
Я попыталась сразу ей ответить, и, как выяснилось, мой ответ оказался ей полезен, а я, в свою очередь, решила, почему бы и со всеми вами не поделиться именно моим личным пониманием о вкусной и здоровой еде.
Я, как биолог по образованию, конечно, много чего знаю и могу рассказать о здоровой еде, но сейчас, я поделюсь только лишь личным опытом, основанном на моих личных убеждениях.
Выбирая для себя здоровую еду, я придерживаюсь нескольких критериев отбора продуктов и блюд.
Хотя, сразу хочу сказать, что в идеале не все получается.
Но я стараюсь.
Кроме того, я всегда стремлюсь к тому, чтобы еда была не только здоровой, но и вкусной. Мы же должны получать удовольствие от нее.
Во-первых, я отдаю предпочтение продуктам, произрастающим и производимым в той местности, в которой я родилась, выросла и живу.
Объясню это на конкретном примере.
В качестве очень наглядного примера, возьму растительное масло.
Я предпочитаю не оливковое масло (только ленивый не слышал о его суперполезности), а подсолнечное.
Для меня семена подсолнечника и подсолнечное масло – это составная часть вкусной и здоровой еды.
Ведь именно подсолнечник – это главная масличная культура нашей местности.
Думаю, многие из вас продолжают с удовольствием грызть семечки, иногда тайком, хотя на самом деле это очень полезный продукт.
Подсолнечное масло ничуть не уступает оливковому, это одно из самых полезных растительных масел, но, увы, в погоне за модой, многие тратят гораздо больше денег на покупку оливкового масла, полезность которого значительно преувеличена.
Полезность масла определяется по нескольким параметрам:
- Количество антиоксидантов, которые имеют большое значение для укрепления иммунитета
Как оказалось антиоксидантов, представленных Витамином Е, в полтора раза больше в подсолнечном масле, чем в оливковом, подсолнечное масло является самым насыщенным природным источником этого витамина.
Путем лабораторных исследований было установлено, что в 100 г подсолнечного масла содержится 40 мг Витамина Е, а в оливковом только 15 мг.
- Уникальные полезные вещества
Сразу хочу сказать, что ничего уникального в составе любого из масел, в том числе и рассматриевых нами, нет.
Оба масла в основном состоят из двух жирных кислот, которые совершенно не влияют на уровень холестерина:
- линолевой, ее больше в подсолнечном масле;
- олеиновой, которая преобладает в оливковом масле.
Обе эти жирные кислоты необходимы нашему организму, но не уникальны.
- Витаминный состав
И в этой ситуации, лидерство принадлежит подсолнечному маслу, так как оно имеет более сбалансированный витаминный комплекс, состоящий из жирорастворимых кислот, жирных кислот омега-6 и омега-9, Витамина F и Витамина Е.
Все эти биологически активные вещества необходимы для здоровья, прежде всего сердечно-сосудистой и нервной систем.
А, если брать для сравнения количественный эквивалент, то, например, содержание омега-6 в подсолнечном масле в 5 раз больше, чем в оливковом.
Еще один плюс в пользу подсолнечного масла – это наличие в нем лецитина, который, с одной стороны, является строительным материалом в процессе регенерации клеток, а с другой стороны, выступает, как мощный антиоксидант.
- Потенциальный вред
В случае с маслом, вред отсутствует, если, конечно им не злоупотреблять, как и любым другим продуктом.
Если говорить о вкусе и запахе, то они не являются параметрами отбора, так как это вещи сугубо индивидуальные.
Я думаю, в данной ситуации, мой выбор всем понятен и, недаром, я считаю, что использование именно подсолнечного масла – это залог успеха в приготовлении вкусной и здоровой еды.
Не стоит поддаваться модным тенденциям и считать, что, если продукт дороже, тем он лучше.
Во-вторых, я предпочитаю, есть сезонные овощи и фрукты.
Уверена, все то, что выращено в неестественных, искусственно созданных природно-климатических условиях, ничем не обогатит мой организм и не станет вкусной и здоровой едой для меня.
Весной и летом я с удовольствием ем свежие огурцы и помидоры, а зимой не меньшее удовольствие получаю от квашенной капустки!
В-третьих, думаю никто тоже не будет это оспаривать, лучший способ сохранения овощей и фруктов – это заморозка.
Конкретно я замораживаю ягоды: красную и черную смородину, крыжовник, чернику, бруснику, клюкву, облепиху.
Все эти ягоды служат прекрасным дополнением к утреннему творогу.
В-четвертых, я не ем сахар, уже давно я заменила его медом и кэроб-сиропом.
Это оказалось не только полезно, но и очень вкусно.
В-пятых, приготовленные блюда, я практически не солю.
Соль для салата использую черную костромскую. Об этой соли я расскажу вам как-нибудь подробнее, она действительно заслуживает вашего внимания.
В-шестых, я, вообще, не пью сладких газированных напитков.
Вода, компот, морс, сок – это мой выбор и часть моей вкусной и здоровой еды.
В-седьмых, мой организм, экспериментальным путем, убедил меня в необходимости для него первых блюд.
Но, это не обязательно, прислушайтесь каждый к своему организму, он сам вам подскажет, что ему надо.
Единственное, что хотелось бы пожелать всем, это забыть о сухомятке, перекусах и фаст-фуде.
В заключение, хочу сказать, что я ем не только то, что однозначно полезно, но и то, что мой организм вдруг попросит в данный момент.
Моя еда должна быть, однозначно, не только здоровой, но и вкусной.
Это не означает, что я позволяю себе все и подряд, но малая толика еще никому не навредила.
Главное, знать меру.
Я обожаю шоколад, но только горький, черный.
Я не могу обойтись без ароматного крепкого кофе, но только хорошего качества и, ни в коем случае, не растворимого.
При этом я могу пить его в любое время суток, но не ведрами.
Главная моя проблема – это любовь к выпечке и тортикам.
Но с этим я борюсь, пытаясь лимитировать их потребление.
Так что, прочитав все это, вы увидите, что, конечно, моя еда не является абсолютно идеальной вкусной и здоровой едой, но мое отношение к моему организму явно не безразличное.
Идеальных людей нет, все мы живые люди, но некоторые шаги по сохранению своего здоровья, я уверена, каждый из вас сможет предпринять.
В добрый путь!
