Торт «Полено» прекрасный десерт к любому празднику. Этот торт состоит из бисквитного шоколадного рулета с прослойкой из джема, с масляным кремом и посыпкой из какао.
Готовить такой торт не составит особого труда и времени уйдёт не очень много. Торт «Полено» получается мягким, нежным, не приторным, с лёгкой ноткой кислинки.
Рецепт на сайте: https://webspoon.ru/receipt/tort-shokoladnoe-poleno
Ингредиенты
Бисквитное шоколадное тесто
Вода 1 ст. л.
Какао порошок 25 г
Мука пшеничная 80 г
Сахар 100 г
Сахар ванильный 8 г
Соль 1 щепотка
Яйца куриные 4 шт.
Масляный крем
Вода 20 мл
Желтки куриные 1 шт.
Какао порошок 10 г
Сгущённое молоко 120 г
Сливочное масло 200 г
Прослойка
Джем из чёрной смородины 150 мл
Оформление
Какао порошок 2 ст. л.
Для смазывания
Масло подсолнечное рафинированное 10 мл
Для посыпки
Сахар 2 ст. л.
Шаг 1 Ссылка
Подготовим нужные для приготовления шоколадного бисквита ингредиенты.
Шаг 2 Ссылка
Яйца (4 шт.) с 1 щепоткой соли взбиваем миксером в течение 2 минут до появления пузырьков.
Шаг 3 Ссылка
Добавляем сахар (100 г), ванильный сахар (8 г) и взбиваем на максимальной скорости миксера 10 минут.
Шаг 4 Ссылка
Соединяем какао-порошок (25 г), муку (80 г) и перемешиваем.
Шаг 5 Ссылка
Противень размером 40х30 выстилаем пергаментом, формируем бортики и смазываем растительным маслом.
Шаг 6 Ссылка
К взбитым яйцам с сахаром добавляем муку с какао и аккуратно перемешиваем лопаткой складывающими движениями.
Шаг 7 Ссылка
Вливаем по краю ёмкости воду (1 ст.л.) и снова аккуратно перемешиваем.
Шаг 8 Ссылка
Выливаем тесто на подготовленный противень и разравниваем лопаткой.
Шаг 9 Ссылка
Выпекаем шоколадное бисквитное тесто 12 минут при 180°С.
Шаг 10 Ссылка
Горячее тесто сразу переворачиваем на полотенце с листом пергамента, посыпанный сахаром (2 ст.л.), снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит, и сворачиваем рулетом вместе с полотенцем. Оставляем в свернутом виде до полного остывания примерно на час.
Шаг 11 Ссылка
Подготовим ингредиенты по списку для приготовления заварного масляного крема. Масло должно быть комнатной температуры.
Шаг 12 Ссылка
В мисочке, которую можно будет поставить на водяную баню, смешиваем воду (20 мл) с 1 желтком.
Шаг 13 Ссылка
Затем добавляем сгущёнку (120 г) и вилочкой перемешиваем.
Шаг 14 Ссылка
Мягкое масло (200 г) взбиваем миксером в течение 3-5 минут.
Шаг 15 Ссылка
Остывший бисквит разворачиваем и смазываем джемом из смородины (150 мл).
Шаг 16 Ссылка
Желток со сгущёнкой для крема завариваем на водяной бане 10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 17 Ссылка
Затем ко взбитому маслу, не переставая взбивать, по ложке добавляем заваренный желток со сгущёнкой. Взбиваем до тех пор, пока не введём всю заваренную массу.
Шаг 18 Ссылка
К масляному крему добавляем какао (10 г) и перемешиваем сначала лопаткой, чтобы оно не разлетелось по всей кухне.
Шаг 19 Ссылка
Потом взобьём миксером крем до однородности и отложим 1/4 часть крема для покрытия торта сверху.
Шаг 20 Ссылка
Бисквитное тесто смазываем кремом поверх джема, с одной стороны оставляем 2 см без крема.
Шаг 21 Ссылка
Сворачиваем тесто с джемом и кремом в рулет и отрезаем неровные края с обеих сторон.
Шаг 22 Ссылка
Займёмся оформлением торта. Отрезаем наискось 1/3 часть рулета. Выкладываем на блюдо по центру бОльшую часть рулета, а сбоку косым срезом прикладываем мЕньшую часть рулета.
Шаг 23 Ссылка
Смазываем оба рулета отложенным ранее кремом, оставляя неровности и шероховатости «коры дерева».
Шаг 24 Ссылка
Торт посыпаем какао через ситечко, закрыв блюдо бумажными полотенцами.
Шаг 25 Ссылка
Готовый торт «Полено» убираем в холодильник на 3 часа, чтобы крем застыл.
Шаг 26 Ссылка
Подаём бисквитный шоколадный торт с джемом и кремом к столу.
#торт #тортполено #рецепт #кчаю #выпечка