Песочное тесто, заварной крем, чернослив и безе, посыпанный миндалем - именно этот пирог вызывает слюнки у гостей!
Лучше всего для этого пирога подходят сливы венгерки. Вы не должны использовать слишком сочные сорта, т.к. тесто может стать водянистым.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
- 250 г муки
- 50 г сахара
- 4 желтка
- 200 г сливочного масла
- 2 чайные ложки порошка для выпечки
БЕЗЕ:
- 7 белков
- 150 г сахара
- 3 чайные ложки картофельной муки
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
- пудинг ванильный (40 г)
- 500 мл молока
- 2 столовые ложки сахара (если нет в составе пудинга)
- 600 г чернослива
- 2 чайные ложки картофельной муки
- горсть миндальных лепестков
Песочное тесто:
Муку, сахар и разрыхлитель растереть пальцами с раскрошенным холодным маслом.
Добавить яичные желтки и замесить тесто.
Духовку разогреть до 170°C.
Противень размером 25 x 35 см выложить бумагой для выпечки.
Тесто выложить в форму. Оно должно соответствовать контурам формы, который делают пальцами.
Тесто проколоть вилкой в нескольких местах.
Выпекать 20 минут.
В то время, когда тесто выпекается, приготовить пудинг, сливы и безе.
Безе:
Белки взбить, добавляя по ложке сахара.
В конце добавить картофельную муку. Смешивать до получения пены.
Пудинг:
Пудинг приготовить согласно рецепту на упаковке.
Сливы:
Сливы вымыть, разрезать на половинки (или на несколько более мелких частей, в зависимости от размера чернослива) и обвалять в картофельной муке.
На подпеченную основу вылить приготовленный пудинг, выложить сливы и взбитую пену.
Вставить снова в духовку на 20 минут (при температуре в 170°C).
После этого тесто посыпать нарезанными миндальными лепестками и поставить еще на 20 минут в духовку при включенной функции термообработки и температуре 60°C.
Тесто нарезать только после того, как оно остынет (чтобы пудинг не плавал).
