Употребление в пищу проростков растений – это не новомодное увлечение, как думают некоторые люди. На самом деле ещё тысячелетия назад проросшие семена использовались, как лечебное и оздоровительное средство, у многих племён и народов.
Проростки называют «живой едой», и это на самом деле так. Попадая в наш организм, проросшие семена растений по максимуму проявляют свою биологическую активность, отдавая нам всё самое ценное и полезное, что только есть в природе.
Антиоксидантная активность проростков часто в сотни раз выше, чем в обычных злаках и растениях, которыми мы питаемся.
Употребление в пищу проростков семян и растений улучшает пищеварение, обмен веществ и состав крови, укрепляет иммунитет, пополняет в организме запасы витаминов и минералов, приводит в норму кислотно-щелочной баланс, выводит токсины и шлаки, стимулирует сексуальную активность и продлевает молодость.
Обогащает и вносит особое разнообразие в рацион зелёная гречка, приготовить которую можно несколькими способами: замачиванием, запариванием, проращиванием. Процент полезных веществ, которые усваиваются организмом при употреблении пророщенных зёрен, в несколько раз выше, чем при употреблении зёрен, приготовленных обычным способом. И если к первым двум способам не возникает вопросов, здесь всё привычно, то на счёт последнего назревает логичный вопрос: Как прорастить зелёную гречку?
На самом деле этот процесс не сложный и сейчас мы его с вами поэтапно разберем.
- Обязательно тщательно промойте крупу, желательно промывать несколько раз. Промывайте столько раз, сколько потребуется, чтобы сливаемая с крупы вода была прозрачной
- Далее нужно поместить вымытые зёрна в ту посуду, где они будут проращиваться. Лучше выбирать широкую стеклянную посуду.
- Нужное количество зеленой гречки замачиваем часа на три. За это время гречка усеет хорошо набухнуть. В процессе замачивания выделяется своеобразная слизь - это нормально.
- Сливаем воду и хорошо промываем разбухшую гречку - лучше это делать с помощью сита - так удобнее смыть слизь.
- Емкость с гречкой накрываем сверху, оставляя щель для доступа воздуха. Ростки появятся уже через 12 часов. Иногда через сутки - это зависит от свежести зеленой гречки.
- Итоги: первые проростки можно употреблять спустя сутки после проращивания. Выглядеть проростки будут примерно так
Таким же образом проращивают овес, пшеницу и чечевицу, нут.
Способы употребления проростков в пищу:
Можно употреблять с натуральным несладким йогуртом, творогом, ягодами и фруктами, подсластить медом или горьким шоколадом, добавлять в овощные салаты и различные смузи. Так что рецептов с использованием зеленой гречкой очень много.
Отдельно стоит отметить, что для лучшего усвоения гречку надо тщательно пережевывать, впрочем, как и любую пищу.
