Собственно, это скорее "Панчо", но в одной из телепередач я услышала это название, и по-другому уже язык не поворачивается назвать: уж больно уместное имечко для этого сочного, несложного в приготовлении и недорогого десерта. А "Ваньку" в блондина или брюнета можно легко превратить, выбрав шоколад по вкусу. Вариантов ингредиентов и способов придания нужной формы тоже немало, я предлагаю вашему вниманию свой.
Лепешка для торта. Она же основа, она же, частично, содержимое "эвереста".
Её иногда называют бисквитом. Но, извините пожалуйста, бисквит - это изделие из взбитых яиц с сахаром и мукой. И ничего кроме. А мы в большинстве своём для тортов используем коржи, они же лепёшки, разрыхлителем в которых выступает не яичная пена ( ине газировка, как некоторые предлагают), а сода. Иногда гашёная.
Нам нужны следующие продукты:
3 яйца. стакан сахара, щепотка соли, около 200 граммов сметаны, от 50 до 100 граммов растопленного в микроволновке сливочного масла (можно заменить растительным). В таком порядке вбиваем, всыпаем, вливаем и хорошенько перемешиваем.
Остатками масла в посуде для нагревания или просто кусочком холодного смазываем форму для выпекания (желательно разъемную), всыпаем затем туда немного муки, трясём. наклоняем, похлопываем, а остатки муки высыпаем в тесто. Сколько нужно муки? Никогда не замеряла, но тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но без труда с помощью ложки выливаться в форму. И да! Вместе с мукой вводим разрыхлитель. Я предпочитаю смесь, которую готовлю сама: 0,5 ч.л. соды гашу уксусом (столько, чтобы всё прореагировало).
Есть у меня лайфхак: использую 2 вида теста, светлое и шоколадное, но пеку всё сразу.
Для этого готовлю светлое, выкладываю половину, а в оставшееся всыпаю пару ложек какао- порошка и заполняю свободное место. Ещё и поэтому тесто должно быть в меру густым) Чёткая граница значения не имеет.
Форму помещаем в духовку, 190 град., минут на 40. Следим, пробуем зубочисткой. Готово? Достаем, остужаем и делим на 2 коржа. Очень удобно это делать ниткой) Пока коржи пекутся и остывают, мы готовим
Крем
И всё, чего пока недостаёт для тортика)
Для крема взбиваем 250 граммов сметаны (не ниже 20%), полбанки предварительно сваренной сгущенки, а в конце - 100 г размягченного масла. Кроме того, измельчаем 100-150 г орехов ( в данном случае грецкие), Открываем банку ананасов, половину режем на кусочки, даже если они уже кусочками, более мелко. Ананасы можно заменить или дополнить бананами, другими мягкими фруктами.
Сборка тортика. Самая интересная, творческая часть)
1. Верхнюю часть режем на квадратики.
2. Нижняя будет основой, её щедро смачиваем сиропом от ананасов, смазываем кремом и укладываем тёмно-светлые кубики.
3. ПустОты заполняем кусочками ананаса, орехами. Смачиваем сиропом, поливаем кремом.
4. Каждый следующий слой укладываем, отступив от края, чтобы получился холмик. Когда "строительный материал"закончился, остатками крема смазываем "склоны", отставляем "Ваньку", пусть пропитывается, а сами принимаемся за
Глазурь
Для глазури подойдёт и шоколад, и какао с сахаром. На 100-граммовую плитку добавляем 50 мл молока и отправляем в микроволновку. Горячую смесь растираем, кладём 50 г масла, ещё раз перемешиваем до однородности. И покрываем глазурью тортик. Если шоколад белый, то и глазурь, естественно, тоже.
Чтобы торт хорошо пропитался, приготовим его вечером и отправим в прохладное место до утра.
До новых кулинарных путешествий с Людмилой Ковалёвой на канале "Сам ты кулинар!!!")))