Многие клянутся, что употребление костного бульона имеет эффект, но большинство согласны с тем, что нельзя просто купить куриный бульон в продуктовом магазине и надеяться на изменения. Несмотря на то, что между домашним бульоном и купленными в магазине есть общие черты, время, в течение которого готовят этот бульон, сильно отличается. По данным Harvard Health Publishing, купленные в магазине продукты могут кипеть только в течение часа, в то время как домашний бульон, вы можете приготовить как захотите . Купленные в магазине продукты могут также включать нездоровые ингредиенты, такие как сахар, натрий и искусственные красители, поэтому, если вы готовы перейти на костный ульон, вы, вероятно, захотите приготовить его сами.
«Вот как это сделать, - говорит Пун.
Выход около 12 порций
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 24-48 часов
Ингредиенты
- кг куриных шей, ножек и крыльев
- 3 моркови, крупно нарезанные
- 3 стебля сельдерея, крупно нарезанны3 е
- 2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка розовой гималайской соли
- 1 ч.л. целых горошин перца
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 лавровых листа
- 3 веточки свежего тимьяна
- Половина пучка веточек петрушки
- 18-20 стаканов холодной воды (или достаточно, чтобы покрыть ингредиенты в кастрюле на 7-8 сантиметров)
Приготовление:
- Поместите все ингредиенты в мультиварку емкостью 10 литров.
- Добавьте воду.
- Варите на медленном огне от 24 до 48 часов, время от времени снимая жир.
- Снять с огня и немного остудить.
- Процедите твердые вещества.
- Дайте бульону остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и остудите. Бульон должен стать желеобразным.
- Используйте в течение недели или заморозьте на срок до двух месяцев. Перед употреблением нагрейте его на плите.
