Ревматоидный артрит — это аутоиммунное заболевание, при котором аутоиммунная атака приводит к развитию хронического воспаления в синовиальной оболочке суставов.
При ревматоидном артрите соединительные клетки в синовиальной оболочке сначала начинают разрастаться, так что синовиальная оболочка значительно утолщается. Затем в мембрану вторгается множество мелких кровеносных сосудов, доставляющих иммунные клетки к этому месту. Эти иммунные клетки накапливаются в синовиальной оболочке, делая ее еще толще и усиливая воспаление.
Со временем наличие этого воспаления может быть очень разрушительным, так как синовиальная оболочка начинает разъедать хрящ сустава, в итоге разрушая кость. Суставы становятся все более опухшими, болезненными и трудно двигающимися, что приводит к инвалидности.
Первоначальный триггер для ревматоидного артрита, который вызывает аутоиммунное повреждение, остается неопределенным. Часть восприимчивости передается по наследству, но факторы окружающей среды также могут оказывать влияние, особенно в поддержании хронического воспаления, которое играет такую важную роль в развитии заболевания.
Хорошо известно, что курение, которое вводит в организм много прооксидантных соединений, увеличивает риск. Исследования также подтвердили факторы риска в рационе.
Что обнаружили исследования?
Одно крупное эпидемиологическое исследование в США, проведенное на женщинах, показало, что безалкогольные напитки, подслащенные кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, повышают риск ревматоидного артрита, в то время как диетические безалкогольные напитки, не содержащие фруктозы, не оказывают никакого эффекта. Второе исследование подтвердило и расширило это исследование, включив в него не только безалкогольные напитки, но и другие напитки с высоким содержанием фруктозы, такие как яблочный сок и другие фруктовые напитки.
Было доказано, что чрезмерное количество фруктозы способствует образованию избыточного количества конечных продуктов гликирования (КПГ). КПГ — это провоспалительные соединения, которые при поглощении организмом могут усугубить воспаление в суставах.
Исследования также искали пищевые факторы, которые могут помочь уменьшить воспалительное состояние при ревматоидном артрите.
И они их нашли - продукты богатые антиоксидантами или противовоспалительными соединениями.
Оливковое масло первого отжима богато полифенольным соединением под названием гидрокситирозол, которое обладает сильными антиоксидантными свойствами. Другим антиоксидантным соединением стал ресвератрол, содержащееся в виноградной кожуре.
И оливковое масло, и ресвератрол являются компонентами средиземноморской диеты.
Интересно, что многие антиоксидантные соединения, содержащиеся в разных овощах, являются жирорастворимыми и усваиваются легче, если в рационе присутствует масло. Было проведено 2 исследования, одно в Греции, которое доказало, что вареные овощи, употребляемые с оливковым маслом, защищают от ревматоидного артрита, 2-е в Дании, в котором изучался рацион из овощей без добавления масла, который не оказал влияние на заболевание. В то же время датское исследование доказало, что люди, которые едят жирную рыбу, такую как лосось и сардины, имеют более низкий риск развития ревматоидного артрита.
Другие исследования подтвердили эту связь, из-за наличия противовоспалительных Омега-3 жирных кислот в этих видах рыбы.
В ходе исследований в Швеции, у женщин, которые ели жирную рыбу более одного раза в неделю, риск развития ревматоидного артрита был снижен. В другом исследовании было обнаружено, что ЭПК, одна из омега-3 жирных кислот, присутствующих в рыбьем жире, увеличивает вероятность ремиссии у пациентов с недавно начавшимся ревматоидным артритом.
Даже если вы не входите в группу риска по ревматоидному артриту, употребление продуктов с Омега 3 жирными кислотами или добавок к пище, содержащих Омега 3, снижает риск воспалительных процессов любой локализации.
www.dietdetective.ru
#здоровье #артрит #болезни #диета #здоровый рацион #иммунитет #аутоиммунные заболевания #здоровье и красота #рацион питания #диеты