Приветствую своих постоянных читателей, а также, всех, кто заглянул на мой канал впервые.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления сырников, на мой взгляд, это самый удачный рецепт и к тому же простой в приготовлении, что немаловажно. Раньше Сырники в духовке у меня не получались, пока я не узнала простые секреты приготовления от свекрови, приготовив однажды, на завтрак по этому рецепту сырники, теперь готовлю часто и все довольны любимым лакомством к завтраку. Сырники получаются очень вкусные, нежные, румяные с хрустящей корочкой, просто объеденье и загляденье...
Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке. Смотрите также Все статьи канала "Вязание и Рукоделие"
Раньше я не умела готовить сырники, они всегда растекались при жарке или при выпечке, не держали форму, а если добавить больше муки, то это будут уже лепёшки со вкусом творога, а не сырники. Теперь знаю несколько секретов идеальных сырников.
Рецепт:
- Творог - 500 гр
- Мука - 1,5 ст. ложки
- Разрыхлитель - 1/3 ч. ложки
- Яйцо - 1 шт
- Крахмал - 2 ст. ложки
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1/3 ч. ложки
- Ванильный сахар - 10 г (по желанию)
- Кокосовая стружка - 40-50 гр для обвалки ( можно заменить на манку или сухари)
Приготовление:
Я всегда стараюсь покупать фермерский творог, на развес, из него сырники получаются идеальные, но в принципе из любого творога можно приготовить сырники, если знать некоторые секреты приготовления...
Секрет №1 - качество творога, (он должен быть максимально сухой, слегка рассыпчатый, жирностью не менее 5 %)
- Здесь очень важно подобрать правильный творог!!!
Творог обязательно отжимаю от излишней влаги, через марлю, или неплотную ткань, не дожидаюсь пока жидкость сама стечёт, помогаю руками, она легко отжимается.
Секрет №2 - излишняя жидкость и низкий процент жира, главные враги сырников
- Здесь важно не переусердствовать!!! Всё должно быть в меру
Творог отжала, отправляю его в миску, в которой буду замешивать тесто, добавляю к творогу 1 яйцо
Секрет №3 - правильная пропорция: 1 яйцо на 500 гр творога
- Здесь важно не переусердствовать!!! Белок играет роль воды, а желток - роль жира. Если творог обезжиренный, то дополнительно можно добавить только желток
Добавляю соль, сахар, ванильный сахар по желанию (у нас некоторые члены семьи не переносят на дух запах ванили), крахмал, добавляю муку с разрыхлителем и всё хорошо перемешиваю. Если творог хорошо отжат, то муки больше не потребуется. Тесто готово.
Секрет №4 - клейковина, правильная пропорция муки и крахмала: достаточно добавить на 500 гр отжатого творога - 1,5 - 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки крахмала
- Здесь важно не переусердствовать!!! Тесто не должно быть забито мукой, должна получиться пластичная масса
Теперь застилаю противень ковриком для выпечки (у меня силиконовый), формирую колобочки, обваливаю колобочки в кокосовой стружке, затем слегка их приплюснув выкладываю на противень.
Секрет №5 - панировка в кокосовой стружке (можно обвалять в манке или в сухарях). Благодаря такой панировке сырники при выпечке будут хорошо держать форму и не расплывутся.
Отправляю противень в разогретую духовку и выпекаю при t 180 градусов 20-25 минут.
Сырники получаются необыкновенно вкусные и румяные, нежные внутри, пока печётся второй противень, сырники уже съедаются, пока горяченькие, с пылу с жару. Этот рецепт полюбился и прижился на нашей кухне, тем более что приготовление совсем простое, замесила и в духовку, а сама занимаюсь своими делами и жду сигнала, когда духовка позовёт и не устаю благодарить свою вторую маму (свекровь). Советую приготовить, вы останетесь довольны.
Приятного аппетита!
Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях, тогда, и ваши друзья смогут увидеть этот простой рецепт вкусных сырников.
► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍
Также предлагаю посмотреть ▼ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
► Раньше сгущёнка у меня не получалась, пока я не узнала про этот способ приготовления