Для тех, кто любит хороший качественный сыр эта информация будет полезна. В Крыму немало фермерских хозяйств и сыроварен, которые изготавливают свою продукцию из экологически чистого молока, без добавления каких-либо вредных компонентов. Итак, 8 самых популярных сыроварен Крыма, на которых, возможно, вы захотите побывать.
1. Сыроварня «Таврика» находится в пгт Щебетовка, город Феодосия.
Здесь производится сыр по авторским рецептурам и европейским технологиям. В ассортименте есть, как твердые, так и молодые сыры. В свои сыры производители добавляют местные приправы, зелень мед.
Кроме того, можно ознакомиться непосредственно с самим производством. Во время дегустации обязательно попробуйте сыр "Красный камень", он весьма хорош.
2. Сыроварня «Солнечная долина» находится в селе Миндальное, окрестность Судака на территории винзавода "Солнечная долина".
Здесь можно продегустировать 8 сортов сыра в сочетании с 10 сортами местных вин. Последняя новинка предприятия – сыр, сваренный по французской технологии и напоминающий сосуд: перед употреблением в верхней части нужно сделать проколы вилкой и налить туда немного вина. Оно впитается в сыр и придаст ему пикантный вкус.
3. «Горная сыроварня» п. Лучистое, Алушта.
Хозяйство небольшое, но тоже заслуживает внимания. На сегодняшний день здесь изготавливается сыр трёх типов из козьего молока: Кастель, Фуна и Луста с ароматами трав, перцем, чабером и душистыми специями. Дегустация пройдет в живописном месте у подножья горы Демерджи. Вам предложат несколько сетов: сыр молодой нежный, классический твёрдый и элитный с плесенью. А к нему – хлеб, мёд, травяной чай и крымское сухое вино.
4. Сыроварня «Козий рай» с. Колхозное, Байдарская долина.
Здесь можно приобрести не только сыры, но и домашний хлеб, творог. Советую попробовать сыр «Пьяная коза»: такое название он получил из-за того, что в готовом виде выдерживался в вине, вследствие чего приобрёл фиолетовую корочку и приятный аромат. В ассортименте есть твёрдые сыры пармезан, падано, гауда, эмменталь, маасдам с выдержкой от 3 месяцев до года и до 36 месяцев!
5. Краснолесская сыроварня Симферополь.
Это семейное предприятие по производству мягких cыров с белой плесенью. Изготавливаются они вручную из цельного крымского молока без каких-либо добавок и консервантов, по французским рецептам. Здесь можно попробовать такие виды, как Neufchatel de Crimea (пастообразное, зернистое, местами текучее тесто с отчётливым грибным вкусом, слегка солёное, с оттенком ореха), Brie de Crimea (обладает ярким вкусом, в котором отчётливо ощущается сливочная нежность и пикантная остринка. Всегда покрыт твёрдой корочкой с бархатистой бело-серой плесенью) и Camembert De Crimea (кремообразное сырное тесто с деликатным трюфельным привкусом, лёгкий аромат лесных грибов сочетается с изящной ореховой ноткой).
6. Сыроварня «Чудная лаванда» п. Виноградное, Алушта.
Семейная сыроварня, специализируется на производстве мягких и полутвёрдых сыров из коровьего и козьего молока: это качотта, шевр, кроттен, бри и другие. Продукция изготавливается по классическим и эксклюзивным рецептам.
7. Сыроварня «Нюся» с. Синапное, Бахчисарайский район.
Семейная ферма обособленно расположена в лесу у берегов реки Кача и Загорского водохранилища. Здесь изготавливают сыры из экологически чистого молока швейцарских коров по итальянской и французской технологиям. Так, гости смогут попробовать сыры Рикотта, Томме, Канестрато.
8. Сыроварня «Сырный дар» г. Евпатория, пос. Заозёрное.
На мини-сыроварне изготавливаются мягкие и полутвёрдые сыры на основе коровьего и козьего молока по традиционным и крафтовым, рецептам. Это сулугуни, моцарелла, халуми для жарки, адыгейский с томатами, камамбер.
В Крыму наблюдается настоящий бум сыроварения и данная продукция хорошего уровня, со своей местной крымской изюминкой.
Статьи канала:
Где в Крыму попробовать свежайшие морепродукты. От султанки до устриц.
Крымское вино, мировое признание. Пятерка моих фаворитов.
