Ценители кофе уж точно наслышаны об известном на весь мир азиатском напитке лювак. Ему присваивают самые звенящие эпитеты: «элитный», «карамельный», с необыкновенно мягким вкусом», «несравнимый» и т.п. Рассмотрим получше, что это за напиток, и почему ему присваивают все лавры.
Как его производят
Лювак готовят из переработанных экскрементов маленьких зверьков – мусангов или пальмовых циветт. Они поедают свежие кофейные ягоды, которые перерабатываются их организмов за счет особых ферментов. Затем зерна покидают организм мусангов естественным путем. После чего их сушат на солнце, промывают и снова сушат. В конце зернышки обжаривают.
Одно животное в сутки поедает примерно 1 кг ягод. А на выходе получается всего 50 г зерен. Это и обосновывает высокую цену за лювак. При этом циветт важно кормить не только зернами, но и животной пищей. Зачастую им еще дают курицу.
Цена завышена еще отчасти потому, что зверьки неспособны размножаться в неволе. Из-за этого объем производимого ими продукта весьма мал. Увеличить его можно только за счет диких животных. Если говорить об особом ферменте, который вырабатывается в их организме, то он присутствует в теле зверьков не постоянно, а только половину времени года. Еще полгода их держат просто так.
Цена самого дорогого кофе
На плантациях по выращиванию зерен можно купить кофе по цене 15$ за 100 г. Если брать оптом, выйдет дешевле – около 100$ за килограмм. Если сравнивать, такой же кофе в Европе достигает в цене 400$ за килограмм, а 100 г обойдутся не менее, чем в 100$.
Экскурсии по плантации
Если захотите посмотреть, как живут «производители» кофе лювак, то экскурсия будет проходить в таком формате:
- вас поведут к клеткам со зверьками;
- вы увидите, как сушат зерна, отделенные от экскрементов, на поддонах, под солнцем;
- посмотрите, как сушат зернышки, которые уже отобрали и промыли;
- в конце понаблюдаете за обжаркой.
Постепенно от теории вы перейдете к практике – плантаторы в рамках экскурсии угостят туристов различными напитками, в том числе и чаями. Столик стоит в атмосферном и красивом месте, откуда открывается вид на рисовые террасы. Чтобы продегустировать лювак, придется доплатить 5$.
Балийцы любят класть в кофе много сахара, из-за чего вкус напитка порой сложно различить. Без подсластителя в лювака не терпкий, а более мягкий привкус.
Почти все плантации с кофе на Бали размещены на дороге, ведущей к Кинтамани. Там их несколько, а на пути стоят дорожные указатели с надписью «Kopi Luwak».
Читайте также:
✔ Кофейные плантации Сатрия: что здесь выращивают и как обрабатывают кофейные зерна
✔ Бюджетные развлечения на Бали: как сэкономить на отдыхе
✔ Убуд на Бали: достопримечательности, которые надо увидеть
Если вам понравилась статья, поставьте лайк, поделитесь в социальных сетях, и не забудьте 👉 подписаться на канал, чтобы не пропустить новые выпуски!