Изобилие жирной пищи на кето-диете вовсе не исключает употребления супов. И суп на кето не обязательно должен плавать в жиру — он может служить отличным источником белков. Я когда объясняю клиентам, что собой являет кето, они всегда под супом подразумевают вот эти деревенские варианты на сале, где жир можно ломом колоть и доставать кусками прямо из кастрюли.
Кето-супы достаточно легкие. Они хорошо переносятся организмом и помогают быстро наесться, не употребляя большое количество животных жиров.
Тыквенный суп на сливках
Ингредиенты:
- тыква запеченная— 400 г;
- куриный бульон — 200 мл;
- сливки 33% жирности — 100 мл;
- тимьян, соль, чесночный порошок, перец — по вкусу.
Запекать свежую тыкву можно в духовке в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов. Затем ее нужно извлечь и остудить. 400 г мякоти перебить в блендере до однородной консистенции и добавить куриный бульон. Поставить на огонь и добавить соль со специями. Варить 10 минут, а затем снять с огня и, помешивая, добавить сливки.
Суп из брокколи и авокадо
Ингредиенты:
- брокколи — 300 г;
- лук — половина луковицы;
- авокадо — половина;
- сыр сливочный (без сахара) — 100 г;
- соль, перец, кориандр, итальянские травы — по вкусу.
Капусту разделить на мелкие кусочки и залить водой, чтобы она четко покрывала овощи. Варить 3-5 минут на слабом огне под крышкой. Добавить мелко порезанный лук и варить до готовности. Добавить сливочный сыр и мякоть авокадо, хорошо перемешать, а после перебить блендером. Добавить травы и соль, дать закипеть, снять с огня.
Сырный суп с брокколи
Ингредиенты:
- брокколи — 300 г;
- оливковое масло — 3 ч.л;
- топленое масло — 1 ст.л;
- лук — половина луковицы;
- тимьян — ½ ч.л;
- чеснок — 4 зубчика;
- сливки 33% — 100 мл;
- куриный бульон — 300 мл;
- сыр чеддер — 170 г;
- соль, перец — по вкусу.
Брокколи запечь в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов. Предварительно капусту полить оливковым маслом. Затем достать, перемешать и отправить в духовку еще на 3-5 минут. Сливочное масло растопить в сковороде с толстым дном и добавить туда тимьян, чеснок, лук, соль и перец. Обжаривать на среднем огне до полуготовности лука.
В сковороду добавить бульон и сливки, перемешать, довести до кипения. Добавить сыр и прокипятить еще 3 минуты. Блендером перебить суп до однородности. Добавить запеченную брокколи и разлить суп по тарелкам.