Добрый день, уважаемые читатели! Рисовые блинчики - традиционное блюдо китайской кухни, их используют, как правило, для какой либо начинки (утка, рыба, приготовленные овощи). Но мы с вами не в Китае (не думаю, что у меня есть подписчики из Китая, но, как только появятся, буду очень рад), а значит и делать мы с вами будем не по каноничному рецепту. Собственно, глобальная разница в том, что наши блинчики будут не из муки...
Нам понадобится:
- Рис - в сухом виде один стакан, нам надо отварить его до готовности (я беру самый дешевый рис, в моем случае вообще бесплатный, на детей по случаю дистанционного обучения выдавали паек, вот там был рис)
- два яйца
- куркума - половина чайной ложки
- индийская приправа "Гарам массала"- чайная ложка, но можно заменить карри
- две столовые ложки растительного масла
- 50 мл соевого соуса
- лук сушеный - 5 гр (можно свежий, достаточно пару штук)
- вода - по ситуации, рис он везде разный, клейковина разная, нам надо довести продукт до кефирной консистенции!
Да, кстати, рис перед тем как варить - нужно промыть, до прозрачности. Я вот купил такую миску, очень помогает. Не помню где, либо в светофоре, либо в доброцене, стоила что-то в районе 20 рублей.
Рис смешиваем с яйцами и луком, добавляем немного воды, буквально 100 мл. Далее добавляйте очень осторожно, шаг в 50 мл.
Используем погружной блендер, тщательно перемешиваем, добавляем остальные специи, масло, соевый соус. Опять же, очень тщательно перемалываем. Добавляем потихоньку воду. Нам надо что-бы консистенция была как кефир. Даем постоять минут 20, а потом еще раз перемешиваем.
Что использовать для выпечки? Лучше всего подойдет тефлоновая блинница, на втором месте тефлоновая сковорода, далее чугунная (но это если она грамотно подготовлена и налажена). Совершенно не подойдет керамика и сталь!
Так же заведите в хозяйстве тонкую лопатку из нержавейки! Если аккуратно ее использовать, то она не нанесет вреда тефлоновой поверхности, особенно современной. Просто переворачивать такие блинчики пластиковой, а уже тем более деревянной - мучение.
Я готовлю на минимальной температуре, блинчики должны не подгореть, а подрумянится и высохнуть. Масло при жарке мы не кладем, оно у нас внутри теста. Переворачиваем и румяним с другой стороны. Снимаем. Не торопитесь, это главное правило, иначе блинчики будут рваться. Аккуратно приподнимайте края, перед тем как перевернуть, должно переворачиваться свободно.
Готовые блинчики мы накрываем полотенцем, лучше влажным, но не сырым! Так наши блинчики будут эластичными. Жарьте только такое количество, которое вы сможете скушать. Хотя, скажу вам честно, они очень быстро идут в расход!
Такие блинчики очень вкусны как основа для начинки, как закуска к шашлыку, жареной курочке. Очень вкусно с печеными овощами. А еще, бывало у вас такое, салатов наделали, а рис остался? Конечно бывало, я уверен. Так используйте этот рис, не выбрасывать же! Кстати, с одного стакана сухого риса получается очень много блинчиков, если диаметром 10 см - штук 50-60, это точно. То есть, это еще и очень бюджетное блюдо, возьмите на заметку.
Спасибо за прочтение, подписывайтесь на канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии, буду очень благодарен!