Приветствую своих постоянных читателей, а также, всех, кто заглянул на мой канал впервые.
Сегодня представляю вашему вниманию рецепт приготовления идеального теста для пельменей. До недавнего времени для пельменей я готовила тесто по старинному рецепту нашей семьи, но к сожалению, как бы хорошо не вымешивала тесто, пельмени всё равно при варке лопались, мясо вываливалось и они разваривались, а бульон получался не совсем прозрачный.
Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке. Смотрите также Все статьи канала "Вязание и Рукоделие"
Несколько месяцев назад, ко мне в гости заглянула соседка, я как раз начинала замешивать тесто для пельменей. У нас их все очень любят, поэтому всегда готовлю с запасом и замораживаю в морозилке. Слово за слово, разговорились и она раскрыла мне свой секрет. как она делает идеальное тесто для пельменей. И точно, это тесто просто супер, теперь делаю только так и никак иначе, и очень благодарна соседке за то, что поделилась советом, я сама бы не догадалась, ведь у каждой хозяйки имеются свои секреты. Пельмени теперь у меня не лопаются во время варки, а тесто тонкое и эластичное, к тому же бульон прозрачный. Постараюсь передать вам все секреты вкусных пельменей
Рецепт:
Для теста:
- Мука - 700 гр
- Соль - 1 ч. ложка
- Вода - 200 мл (можно взять в пропорции 1х1 с молоком)
- Яйцо - 2 шт
- Масло растительное - 60 мл (примерно 3 ст. ложки)
Для фарша :
- Говядина - 200 гр
- Свинина -200 гр
- Куриное филе - 200 гр
- Лук репчатый - 2 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Вода - 50-70 мл
- Соль - 1 ч. ложка без горки
- Перец чёрный - по вкусу
Приготовление:
1 секрет: Важно правильно замесить тесто, оно должно быть тугое и эластичное
- Муку обязательно просеиваю через сито. Смешиваю в подходящей миске воду (можно взять в пропорции 1х1 с молоком, 100 мл воды и 100 мл молока) и растительное масло, добавляю яйца и соль, всё хорошо перемешиваю. (По совету соседки, я добавила растительное масло в тесто, благодаря этому тесто получается эластичное и податливое в работе, не липнет к рукам и не пересыхает)
- Добавляю частями муку и замешиваю тугое тесто, сначала в миске, затем на столе (чем дольше вымешиваю, тем лучше тесто будет в работе)
2 секрет: Тесто должно полежать (отдохнуть), самое малое, хотя бы 30 минут, это необходимо для того, чтобы клейковина набухла, а тесто стало эластичным
- Тесто готово. Оставляю его в миске, закрываю крышкой, чтобы не заветрило.
Если вы не пробовали делать тесто для пельменей по этому рецепту, сделайте обязательно, вы будете приятно удивлены.
- Пока тесто отдыхает, занимаюсь приготовлением фарша. Перекручиваю на мясорубке мясо, лук и чеснок, добавляю соль, перец, воду (можно заменить на молоко, фарш будет ещё сочнее), хорошо перемешиваю.
- Фарш готов. Желательно фаршу тоже немного полежать, хотя бы 15-20 минут, чтобы он напитался специями и стал ароматным.
3 секрет: Соблюдение пропорций. Фарш должен быть комбинированный, это придаст фаршу сочность, т.е для его приготовления используется несколько видов мяса (говядина, свинина, курятина, баранина, индейка и др.). Обязательно необходимо добавить специи.
- Теперь приступаем к лепке пельменей (обычно мне помогают все члены семьи, которые в это время свободны от работы)
- Тесто раскатываю в тонкий пласт, рюмкой вырезаю кружочки, кладу на середину (по центру) мясо, складываю пополам, хорошо защипываю концы, затем соединяю их вместе. Таким способом пельмени получаются практически все одинаковые по размеру. Они не должны быть большими.
- Теперь самый долгожданный момент, приступаем к варке. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, кидаю 1-2 лавровых листа, довожу до кипения. В кипящую воду отправляю пельмешки, как только всплывут на поверхность, выключаю огонь.
- Подаю горячими, каждому по желанию, кто-то любит с бульоном, а кто- без бульона, кому с маслом, кому со сметаной, кому с зеленью, а кому с уксусом, это уже на любителя.
У нас в семье всегда возникает спор, как правильно есть пельмени, ложкой или вилкой? Может вы, друзья, подскажете правильный ответ, напишите пожалуйста в комментариях.
Приятного аппетита!
Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях, чтобы, и ваши друзья могли увидеть этот интересный рецепт
► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍
Также предлагаю посмотреть ▼ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!
► Селёдка в томатной заливке: лук съедается быстрее селёдки, муж даже весь соус вымакивает
► Готовлю майонез за одну минуту. Получается всегда с первого раза, долго хранится и не портится