Помните слова известного стихотворения Самуила Маршака “Вересковый мед: “Король глядит угрюмо:/«Опять в краю моем/Цветет медвяный вереск,/А меда мы не пьем!» В детстве я воспринимала эти стихи как сказку, красивую легенду о маленьком исчезнувшем народе – медоварах и о сказочном вересковом меде. Ведь вереск – совсем небольшой кустарник-цветонос. Сухоцвет- да, но медонос – навряд ли. Мои сомнения подтвердили запросы в интернете. Стоит набрать сочетание – вересковый мед, и первым, что вы увидите после ссылок на стихотворение С.Маршака, будет вопрос – существует ли в природе вересковый мед? Люди сомневаются, а мед существует.
Вересковый мед – это еще один лакомый подарок солнечной земли эллинов. Производится он в нескольких областях: Ниос, Кимолос и Андрос, Халкидики и Пелопоннес (известен вересковый мед с горы Афон и Тайгет).
В зависимости от типа растения, вересковый мед бывает осенним или весенним.
Осенний мед отличается медным цветом, у него яркий аромат с нотками карамели и немного горьковатый привкус. Этот мед происходит от вереска под названием Erica MANUFLORA - кустарника с пурпурными цветами, цветущего осенью.
Весенний мед – янтарный иногда с красноватым отливом, у него сильный, ярко выраженный аромат с фруктовыми нотками. Пыльцу для этого меда пчелы собирают с верескового древесного куста (Erica arborea), высота которого может достигать 3 метров.
Вне зависимости от времени сбора урожая вересковый мед кристаллизуется в течение 2-3 месяцев. Кристаллизация - естественный процесс, и “засахаренный” мед вовсе не означает, что его делают неправильные пчелы. Чтобы мед вновь стал жидким, его необходимо немножечко нагреть, но только немножко, иначе потеряются все ценные для здоровья, лекарственные компоненты меда. А их у верескового меда, как и у остальных видов меда, немало.
Вересковый мед обладает антимикробными и антиоксидантными свойствами, а также высоким содержанием фенолов. Он использовался как лекарство от многих болезней с самых древних времен.
В последнее время вересковый мед стал очень популярен в Греции, возможно, это связано с его активным распространением, а может и со вкусом. Недаром греческий вересковый мед завоевал международные награды за качество на таких конкурсах, как: iTQi в Брюсселе, Great Taste Awards в Лондоне, BIOL Miel в Италии за органический мед.
В общем, в списке обязательных покупок на будущее вересковый мед занимает отнюдь не последнее место. Нужно же попробовать это легендарное яство, которого так желал безжалостный шотландский король!