Швейцарская меренга отлично держит форму и подходит для украшения тортиков. Готовится она очень просто и быстро. Можно сделать как меренгу на палочке так и безе.
Ингредиенты:
250 гр. сахара
150 гр. белка
Швейцарская меренга отлично держит форму и подходит для украшения тортиков. Готовится она очень просто и быстро. Можно сделать как меренгу на палочке так и безе.
Ингредиенты:
- 250 гр. сахара
- 150 гр. белка
- 100 гр. сахарной пудры
- 1 гр. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Берем чистую, сухую, не жирную металлическую посуду (либо любую огнеупорную). Отправляем туда сахар с белками и все перемешиваем.
- Ставим на водяную баню постоянно помешивая на 8-10 минут до полного растворения сахара. Проверить растворился сахар или нет можно взять немного на палец и растереть, крупинок сахарных не должно быть.
- Снимаем с огня и взбиваем миксером 4 мин. до плотности. Масса должна увеличится в объеме.
- Добавляем лимонную кислоту и сахарную пудру и взбиваем еще 3 мин.
- Добавляем краситель.
В кондитерский мешок ставим насадку, у меня "Закрытая звезда" и "Закрытая роза" и накладываем меренгу.
- На противень кладем силиконовый коврик или бумагу пергаментную и отсаживаем меренгу. Начинаем отсаживать с середины и по часовой стрелки.
- И вставляем аккуратно палочки.
- Сушим меренгу в духовке при температуре 80-90 градусов, 2-3 часа. Время может увеличится, это зависит он размера меренги и от вашей духовке. В любом случае можно проверить готовность немного приподняв меренгу. Снизу она должна быть сухая, но не раньше двух часов.
Приятного аппетита!