Предлагаю вашему вниманию универсальный рецепт ягодного желе 🔥
Вы можете использовать клубнику, малину, вишню, красную или чёрную смородину, ежевику, клюкву 🍓
В рецепте ничего не изменится!
Единственное, что для кислой ягоды (красная смородина, клюква, вишня) можно добавить чуть больше сахара 🍚
А к клубнике можете добавить несколько листиков базилика или мяты 🌱 Потрясающе сочетается с ванильным бисквитом и лёгким йогуртовым кремом 😍
ЯГОДНОЕ КОМПОТЕ:
Рецепт на 2 кольца 14 см
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ягоды (свежие или замороженные) — 320 г (190 г на пюре и 130 г целых)
Сахар — 65 г
Желатин 220 Bloom (у меня Dr. Oetker или Haas) — 8 г + вода комнатной температуры - 40 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
🌱Если ягоды замороженные, размораживаем
🌱Подготавливаем два кольца 14 см (оборачиваем пищевой плёнкой дно)
🌱Желатин замачиваем в воде комнатной температуры (порошковый) или в холодной воде (листовой)
🌱Часть ягод (190 г) измельчаем в блендере до состояния пюре
🌱Остальные 130 г ягод оставляем целыми или режем на кубики 1*1 см. Если хотите, можете измельчить в пюре все ягоды
🌱В кастрюльке с толстым дном смешиваем сахар и ягодное пюре с кусочками ягод
🌱Варим пюре на среднем огне около 2-3 минут до растворения сахара. Выключаем плиту
🌱Добавляем желатиновую массу в пюре (предварительно желатин можно не нагревать).
🌱Хорошо перемешиваем до полного растворения желатина
🌱Взвешиваем массу и делим на две равные части
🌱Переливаем в две формы 14 см (в каждой форме одинаковое количество начинки)
🌱После остывания убираем в холодильник минимум на 4 часа
🌱После застывания пройдите ножом по стенкам, аккуратно отделите начинку от плёнки.
🌱Храним 72 часа в холодильнике или до месяца в морозилке ⠀
Ставьте лайк, сохраняйте в закладках, если статья была вам полезна.
Больше идей для тортов, рекомендаций начинающим кондитерам, рецептов - в моих социальных сетях:
Подробные Уроки для кондитеров с видео, конспектами и тех.картами.