Для этого вам понадобится четыреста грамм охлаждённых гребешков. В крайнем случае можно взять замороженную рыбу.
Для начала приготовим соус. Для этого необходимо обжарить шампиньоны, добавив в них немного сливочного масла. Сюда же внесите цельный зубчик чеснока. Вынув грибы, положите их в отдельную ёмкость, а на оставшемся масле начните обжаривать морские гребешки.
Для голландского соуса вам понадобится желток одного куриного яйца, одна столовая ложка воды, одна столовая ложка сливочного масла, четвертинка чайной ложки горчицы. Всё вышеперечисленное необходимо нагреть на водяной бане и выжать туда половину лимона.
Если вы желаете, чтобы у соуса был сливочный оттенок, добавьте немного сливок. Можно также использовать мелкую икру.
Настало время рыбы. Нарежьте морские гребешки на кусочки толщиной в один сантиметр и варите их в кипятке на протяжении пяти минут. При этом воды должно быть немного – чтобы она только слегка прикрывала гребешки. В неё можно поместить лавровый листик. Вынув рыбу из воды, дайте ей охладиться.
Нарежьте бекон тонкими ломтиками и оберните ими морские гребешки. После этого обжарьте их на большом огне в течение нескольких минут. Блюдо подаётся с соусом, свежими овощами и зеленью.