Всех приветствую на моем Канале. Сегодня хочу поделиться с рецептом тесто для Хачапури. Тесто на основе Мацони кавказского кисло молочного продукта.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука-500гр
Молоко - 100мл
Мацони-250мл
Сахар - 10гр
Соль-10гр
Сухие дрожжи-10гр
Сливочное масло(мягкое) - 40гр
Приготовление:
В слегка подогретое молоко (температура в пределах 30 градусов, иначе дрожжи погибнут) всыпаем соль, сахар и сухие дрожжи, добавляем желток и размешиваем очень тщательно венчиком.
Постепенно всыпаем муку. Когда тесто станет плотнее и его будет с трудом мешать веником, добавляем сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, и оставшуюся муку. Вымешиваем вручную.
Месим тесто не меньше 10минут( в идеале 20 минут, дрожжевое тесто очень любит контакт с руками) В итоге тесто должно получится мягким, чуточку липнущим к рукам. Муки не нужно сыпать больше, чем 500грамм, иначе вы слишком "забьете" тесто, а Хачапури получатся жёсткими невкусными. Теперь тесто оставляем в телом месте. Я, разогреваю духовку затем выключаю и ставлю тесто. Или включаю лампочку в духовке и то же очень отлично для поднятия тесто. Убираем тесто на 1,5 - 2 часа.
Тесто для Хачапури готово. А, дальше из него можно готовить разные Хачапури или просто грузинский пури.
Всем приятного аппетита, готовьте с любовью и подписывайтесь на мой Канал.