Рынок Виктуалиенмаркт находится в центре Мюнхена рядом с площадью Мариенплац и итальянским рынком "EАTALIA".
Поездив по городам нашей необъятной родины и посещая в каждом городе Центральный рынок уже сложила впечатление об этом явлении российской розничной торговли. Везде примерно одно и то же:
1.Есть большой крытый корпус (может быть даже два), где торгуют мясом,птицей,рыбой,молочными продуктами и яйцами. Дизайн и прилавки в большинстве своём сохранились ещё с советских времён и выглядят мягко говоря не очень презентабельно.
2.На свежем воздухе расположены открытые прилавки и павильоны,где торгуют всем подряд. Набор товаров для торговли хаотичен -- лишь бы платили за аренду.
3.Прилавки и павильоны расположены очень скученно,между ними узкие проходы, в межсезонье там очень грязно. Негде присесть и отдохнуть,не говоря уже о том,чтобы в комфортных условиях попить чаю и продолжить покупки.
4.99 процентов товаров представлены банальными перекупщиками. Продавцы и арендаторы меняются на торговых местах,как в калейдоскопе. Их лиц никто не запоминает. Никакой ответственности за свой товар они не несут.
5. Продавцы и арендаторы,как правило,мигранты. Следовательно весь свой доход они отправляют на родину семье. То есть российское государство не получает никакого почти дохода от продовольственных рынков.
6. Общепит на российских рынках представлен кафешками,где можно перекусить чебуреком или самсой, можно поесть плова или пельменей. В этих кафешках питаются в основном мигранты,работающие на рынке и водители,которые привозят товар на рынок. То есть говорить о какой-то уникальности кухни,привлекательности этого места и национальном колорите не приходится. Закинули кусок в рот -- и побежали дальше по своим делам.
7. С туалетами вообще сложно. Это напряженная тема на всех рынках.
Такая вот концепция российских рынков. Пришел-купил-ушёл. Администрация рынков не вкладывается в архитектуру,бизнес-концепцию и дизайн.
Теперь обратимся к рынку Виктуалиенмаркт в Мюнхене и его концепции.
1.На рынке разработан единый дизайн помещений торговых павильонов и ресторанов. Который не меняется на протяжении десятилетий.
2. Ждать торгового места на рынке после подачи заявки нужно не менее 20 лет.
3. На одно торговое место претендует не менее 150 заявок.
4.Те,кто хотят торговать на рынке после ухода на пенсию,подают заявку сразу после окончания школы.
5.Если заявка уникальна,концепция торговли и личность продавца будут интересны покупателям и туристам и привлекут их на рынок,то заявка утверждается немедленно.
4. Все торговые павильоны и прилавки на рынке Виктуаленмаркт УНИКАЛЬНЫ. Эта уникальность складывается из нескольких факторов:
-- личность продавца. Он должен быть человеком незаурядным, увлечённым своей темой в торговле продуктами,должен быть влюблён в свой продукт,должен знать о своём продукте или товаре всё и разбираться в теме на уровне профессора (это не шутка). Некоторые продавцы имеют учёную степень и преподают в университетах о своём товаре (например,владелица сырной лавки). Кроме того продавец должен быть общительным и дружелюбным. Многие туристы приходят просто поглазеть,как работает пекарь или шоколатье.
-- товар должен быть только натуральным и наилучшего качества. Продавец отвечает за свой товар своим именем и местом на рынке. Тут уже важно умение найти поставщиков и поддерживать с ними многолетние деловые отношения.
-- продавец должен постоянно развиваться и предлагать покупателям разные новинки,а также возможно открыть небольшое кафе со свежеприготовленной едой из своего товара .Так делает например продавец картофеля. Он продаёт примерно 20 сортов картофеля и продаёт также горячий запечённый картофель с разными соусами. Можно сесть за столик рядом с лавкой и пообедать. Причём вы не увидите нигде одноразовой посуды -- вам сервируют ваше блюдо на фарфоровой тарелке,нальют напиток в стеклянный стакан и выдадут настоящие приборы--вилку и нож.
-- везде высокие стандарты обслуживания :
идеальная чистота всего -- гранитных плиток на торговой площади, отдраенных стёкол павильонов,столов и скамеек,посуды и рабочей одежды персонала.
везде единый дизайн
нет пластиковой одноразовой посуды и полиэтиленовых пакетов,вместо них настоящая посуда,бумажная упаковка и пакеты из бумаги.
очень дружелюбная атмосфера,располагающая к отдыху с друзьями,прогулке по рынку и неспешным покупкам.
продавцы сделают всё,чтобы вы купили то,что нужно именно вам,будут искренне рады,что помогли вам и запомнят вас. А на следующий день,если пройдёте мимо,приветливо поздороваются. Немцы любят устанавливать долгосрочные, ни к чему не обязывающие связи.
Другие мои посты:
Товары,выведенные из ассортимента ИКЕА. О чем жалею.
Лучшие современные стихи. Иосиф Бродский
Спасибо,что дочитали.
Доброго дня и доброго здоровья!
Берегите себя и своих близких!
