Как приготовить торт Панчо - пошаговый рецепт

Домашний Панчо с шоколадной глазурью и декором из ягод

Этот торт Панчо совсем не похож на покупной. Он легкий, нежный, сливочный, со свежими ягодами, шоколадной глазурью и пьянящим ароматом ванили и шоколада. В нем воздушный, лёгкий сметанный крем, грецкие орехи, кусочки консервированных ананасов, сочный бисквит на сметане, и ягоды, за счет своей небольшой кислинки, наполняющие вкус торта свежестью.
Я давно уже не покупала этот торт, но помню, что съеденный кусочек всегда был очень сладким и падал камнем в желудок. Само сочетание (жирная сметана, да еще с грецким орехом, большим количеством сахара и с тестом) мне всегда казалось хоть и вкусным, но тяжелым и плотным. Если вы тоже не любите подобные тяжелые составы, гарантирую – этот “Панчо” – вам обязательно понравится.
Сделав торт по этому рецепту, в магазин за ним вы больше не пойдете.

Торт по этому рецепту:

• имеет необычный, для своего названия вкус, и понравится всем любителям грецких орехов и сметаны.
• не такой сладкий ( в отличие от своего магазинного аналога)
• имеет простой состав (все продукты можно купить в соседнем супермаркете)
• легко и быстро делать (даже если у вас нет весов или специальных форм, вы сделаете этот торт без проблем, а на приготовление в общей сложности уйдет около 1,5 часов).

Смотрите короткое видео как приготовить торт Панчо

Список ингредиентов

Для бисквита

· 1 яйцо С1

· 1 стакан муки (без горки)

· 1 стакан сахара

· 1/2 пакетика ванильного сахара (обычно покупаю пакетики массой 20-25 гр. Половина уходит в крем, половина – в тесто)

· 1 стакан сметаны не менее 20% жирности

· 1 ч. л. какао

· 1 ч. л. сода без горки

· уксус примерно 1 ст.л, чтобы погасить соду

· 1/4 стакана грецкие орехи если любите много орехов – кладите чуть больше

Для начинки

· 1/2 банки консервированных ананасов порезать на кусочки или купить порезанные

· 1/2 стакана сахара

· 1/2 пакетика ванильного сахара

· 500 мл сметаны жирной (20-30% жирности)

Для глазури и декора

· 30 г сливочного масла (82,5% жирности)

· 30 г темного шоколада

· 125 г голубики

· 200 г клубники малина вместо клубники тоже замечательно подходит

· сахарная пудра для посыпки. В отделах "для выпечки" иногда продаётся "нетающая сахарная пудра" – я использую её. Но можно использовать и простую.

Все ингредиенты для торта

Пошаговая инструкция:

Делаем бисквит

1. Сахар смешиваем с ванильным сахаром. Взбиваем сахар с яйцом. Добавляем сметану, а затем муку. Соду гасим уксусом и смешиваем с тестом.
2. Печем белый корж. Делим тесто на две части. Одну часть выливаем на противень, застеленный бумагой для выпечки и печем при температуре 180 С около 15 минут(до зарумянивания).

Готовому коржу даем остыть до комнатной температуры и только потом снимаем бумагу.

3. Делаем второй корж. В оставшееся тесто добавляем грецкие орехи и вымешиваем. После чего высыпаем какао и снова перемешиваем.
4. Выпекаем шоколадный корж по той же технологии, что и белый. Не забываем дать коржу остыть после выпечки, прежде чем снять бумагу.

Шоколадный торт

Делаем крем

Сахар и ванильный сахар смешиваем со сметаной и взбиваем до воздушности. Обычно на это уходит около 15 минут. Я начинаю взбивать на малой скорости, и через каждые пару минут прибавляю, пока не дохожу до самой большой скорости.

Консистенция крема - он воздушный и не стекает с лопатки

Собираем торт

1. Из белого коржа вырезаем круг под диаметр будущего торта. Это наша основа, на которой будет находиться торт. Весь оставшийся бисквит ломаем на кусочки размером 2-4 см. и слегка их перемешиваем.
Если собираем торт в кольце (как у меня), то выкладываем вырезанный корж на основу или подложку (у меня – большая тарелка).

Кольцо обматываем пищевой пленкой таким образом, чтобы остался запас по бокам, с помощью которого мы потом закроем готовый торт

2. На вырезанный белый корж кладем слой сметанного крема, немного резанных ананасов, между ними – чередуем кусочки белого и темного бисквитов.

– закрываем все это слоем крема, повторяем процесс

Собранный торт закрываем бортами из пищевой плёнки и убираем в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь

Делаем глазурь

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Добавляем в него порезанное кубиками сливочное масло.
Вымешиваем до однородности.
Используем сразу же.

Декорируем торт

С помощью столовой ложки наносим глазурь на торт. Стараемся не задерживаться – глазурь застывает очень быстро.

На еще не застывшую глазурь выкладываем подготовленные вымытые и высушенные ягоды.

Посыпаем торт сахарной пудрой

Зовем родных и близких и предлагаем насладиться этим маленьким шедевром!

Все нюансы рецепта, тонкости и детали приготовления торта читайте в нашей статье: «Как сделать торт Панчо, чтобы он получился: секреты приготовления»

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋

Спасибо за внимание!

#кулинарныепрактики #тортырецепты #тортпанчо