Сегодня я поделюсь подробным рецептом, как приготовить потрясающие булочки для бургеров в домашних условиях. После этих булочек вы уже никогда не захотите покупать бургеры в кафе.
Для теста мы возьмём:
- 120 мл теплой воды
- 120 мл теплого молока
- 1 яйцо комнатной температуры
- 50 гр растопленного сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- мука 500 гр.
- сухие дрожжи 7 гр.
Все ингредиенты, кроме муки и дрожжей перекладываем в подходящую посуду и перемешиваем. Важно, чтобы вода и молоко были чуть тёплыми. Так наше тесто будет подниматься быстро и легко. Яйцо для теста должно быть комнатной температуры.
Добавляем к смеси около 500 гр. просеянной муки и 7 гр. сухих дрожжей.
Замешиваем липкое тесто. Оно будет липнуть к посуде и к рукам, так и должно быть. Не добавляйте больше муки, чтобы наши булочки были именно мягкими и воздушными. Накрываем тесто крышкой или плёнкой и убираем в тёплое место примерно на 40 минут.
Наше тесто подошло. Смазываем руки при работе подсолнечным маслом и делим тесто на 8 равных частей. Не используем муку при работе с тестом! Мы ведь хотим получить воздушные булочки?
Берем каждый кусочек теста, заворачиваем его края "узелком" внутрь и скатываем круглую булочку. Поступаем так со всеми частями.
Накрываем булочки пищевой плёнкой и оставляем для расстойки примерно на 20 минут.
После того, как булочки подошли, берем каждую и снова заворачиваем "узелок" внутрь и вновь формируем булочку.
Булочки я выпекаю в два захода. Поэтому 4 булочки сразу перекладываю на застеленный пергаментом противень в шахматном порядке. Мне нравится, когда булочки ровные и не слипаются при выпечке друг с другом.
Снова накрываем булочки пищевой пленкой и оставляем на расстойку на 20 минут.
Когда булочки подойдут, смазываем их смесью из 1 яйца и 1 ст.л. молока.
Посыпаем сверху кунжутом.
Выпекаем булочки в разогретой до 180 градусов духовке 13-15 минут.
Наши булочки готовы! Они очень мягкие, румяные и воздушные!
Можно смело делать из них гамбургеры, чизбургеры и любые ваши любимые бургеры!
Подробный видео рецепт с приготовлением булочек с кунжутом ТУТ.
