Пиво с рыбой — безусловная классика жанра. У истинных гурманов существует целая культура сочетания рыбки с разными сортами пенного напитка. Традиционно рыба к нему подавалась вяленая, но в последнее время пальма первенства в вопросах выбора переходит к холодному копчению. Популярны и другие способы приготовления:
- горячее копчение;
- слабая соль;
- солено-сушеная.
Самая популярная и доступная рыба к пиву — таранка, и это именно вяленый, а не сушеный продукт. Для приготовления таранки используют в основном представителей семейства карповых: плотву, тарань (от названия которой и возникло понятие «таранка»), вобла. Но вообще любители вялят ее из самых разных рыб: бычка, леща, щуки, окуня, карася, чехони, сазана и других.
В чем разница между сушеной и вяленой рыбой? При вялении в хорошо проветриваемом месте рыбка остается жирной, просто теряет часть жидкости, а вот сушеная полностью обезвожена. Чаще всего ее готовят в специальной сушилке или под жарким солнцем. Сушеная рыба имеет очень длительный срок хранения. В этой категориии распространен желтый полосатик, анчоусы, а один из самых популярных вариантов — «янтарная рыбка» с перцем. На самом деле так красиво называют сушеный минтай или путассу.
Из соленых рыб к пиву популярна, конечно, всеми любимая селедка. Солят также леща, судака, палтуса, пикшу, жереха и другие сорта речных, озерных и морских рыб.
Для копчения используют чаще морских рыб: скумбрию, форель, горбушу, кету, угря, макрель. мойву и другие. Некоторые виды рыб готовятся разными способами: например, та же горбуша может быть холодного или горячего копчения, сушеная или соленая.
В последнее время в супермаркетах или специализированных магазинах появились в продаже пивные наборы, ставшие весьма популярными у любителей пенного напитка. Так называются упакованные в вакуум части рыб самых любимых сортов: семги, форели, скумбрии, сельди, горбуши, кеты, палтуса и других. В упаковке могут быть только брюшки (теша), или нарезанные кусочки тушки, хвостики или филе с брюшной части крупных рыб.
Пивной набор — чрезвычайно удобная закуска под пиво! Нет необходимости самому заниматься засолкой, затем вялить или коптить рыбу, или же покупать целую тушку, затем разделывать ее. Для дружеских посиделок можно купить сразу несколько упаковок с разной рыбой, вес которых составляет в среднем от 200 до 500 граммов, и наслаждаться любимыми вкусами под темное или светлое пиво. Какие пивные наборы сегодня можно найти на полках магазинов, читайте в нашей следующей статье.
Друзья, подписывайтесь на страницы "Своей рыбки" в Facebook и Инстаграм — с нами интересно, а еще можно выиграть отличные призы в фирменных конкурсах!
#рыба к пиву #рыба #лосось #еда #пиво и рыба #своярыбка #сельдь соленая #форель