Часть 1-я
Честно говоря, звёзд особо не достигла, хотя опыта набралась. А терний хватало. Потому и затеяла всё это, чтобы помочь кому-то не заблудиться в необъятной вселенной кулинарной премудрости) И вспомнить свой тернистый путь, и поделиться с теми, кому близки и то время, и те проблемы.
Я училась готовить даже не по книжкам - кулинарных книг в конце 70-х - начале 80-х было днем с огнём не сыскать. Как и многого другого. Хотя нет, было старое толстое «Домоводство» издания какого-то послевоенного года, где было всего понемногу: от кройки и шитья и советов по птицеводству до немногочисленных рецептов блюд. К тому времени, как не стало мамы, я умела жарить картошку, яичницу, колбасу и даже однажды попробовала приготовить блинчики, и, спасибо сливочному маслу и сахару, они оказались весьма недурны. Мне было 11 лет в ту пору.
Все пищевые предпочтения родом из детства
Маме было не до обучения: она серьёзно болела несколько последних лет. К тому же у нас было большое хозяйство: корова, куры, поросенок, гуси. И огород с садом. Варенья варились ведрами. Чай, заваренный зверобоем, душицей (её называли материнкой), мятой, пили исключительно с вареньем. Не до воспитания будущей хозяйки маме было. Денег было маловато, но, благодаря хозяйству и огороду, продуктов всегда было достаточно: овощи, фрукты, ягоды, молоко, сметана, творог, яйца. Осенью резали птицу, зимой - поросенка. Здоровая сельская пища: супы, борщи, летом -окрошка на домашнем квасе или сыворотке, каши, картошка, вареники, блинчики-оладики, коржики... Первые блюда не разогревались: все несъеденное выливалось поросенку. Каждый день мама готовила свежее.
О твороге со сметаной, например, у меня очень долго было представление как об очень вкусной, сытной еде, пока в больнице не попробовала эту «городскую» смесь из магазинных продуктов) Когда отец после маминой смерти женился (не прошло и года), я и вовсе была отлучена мачехой и от кухни, и даже от продуктов... Ну, не сложилось, бывает.
О том, как я зубами (и ножницами с клеем!) грызла гранит кулинарной мудрости)
В семью мужа я пришла с готовностью учиться, учиться и учиться кулинарным премудростям у свекрови, и, в общем-то, кое-чего добилась) Её коронным блюдом был плов! А какие пирожки она пекла! Какие сырники жарила! Но и «моя вторая мама» особо не учила, говорила: смотри, как я делаю, учись сама. А я была въедливо-дотошная: всё-то мне нужно было знать, почему именно так, зачем это. На вопросы получала совершенно неубедительные, на мой взгляд, ответы: потому, что так надо; так положено; так меня учили)))
Но зато у свекрови накопились за долгие годы залежи женских журналов. А в каждом номере непременно публиковались рецепты. Я, как теперь понимаю, поступила по-свински: нещадно покромсала нужные мне страницы, а вырезки наклеила в старые общие тетради.
И кое-что я почерпнула для себя даже из этих скромных советов. Какой изворотливостью, фантазией, энергией для добывания пищи нужно было обладать женщине в ту пору!
Но это уже немного другая история)
С вами я, Людмила Ковалёва, ностальгировала, делилась воспоминаниями. Подписывайтесь)))
До вкусных встреч на канале "Сам ты кулинар!!!")))