Я решила, что это будет неделя латиноамериканской кухни. Крещенские морозы, знаете ли, хочется чего-то погорячее во всех смыслах. Начну с начала. А – Аргентина.
Могу определенно утверждать, что кухня Аргентины = мясо. Если есть рай для любителей мяса, в нем полно аргентинских ресторанов, главной отличительной особенностью которых является широкое и повсеместное использование говядины.
Асадо – это сочное, ярко-вишневого цвета мясо крупного рогатого скота, выращенного на бескрайних аргентинских пастбищах. Аргентинцы по праву считают производимую в их стране говядину лучшей в мире.
Нам такого мяса не достать, будем использовать какое есть. И приготовим из него аргентинское карбонадо. Не путайте с пастой карбонара, пожалуйста. Впрочем, если хотите, ее приготовим тоже на неделе итальянской кухни:)
Аргентинское карбонадо
Ингредиенты:
- 700 г говяжьей вырезки;
- 2 средние луковицы;
- 2 больших помидора;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 стакан мясного бульона;
- 2 картофелины;
- 1 груша;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 50 г изюма без косточек;
- соль и перец.
Процесс
Мясо вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, добавить растительное, перемешать. В смеси масел обжарить мясо на большом огне, помешивая, 1-2 минуты.
Лук очистить, нарезать тонко полукольцами. Помидоры нарезать ломтиками. Добавить лук и помидоры к мясу и жарить 5 минут. Влить в сковороду бульон, посолить, тушить полчаса под крышкой.
Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить к мясу, все тушить 15 минут. Изюм перебрать, тщательно промыть. Грушу очистить от семян, порезать дольками. Добавить фрукты в сковороду, перемешать, довести вкус солью и перцем, тушить под крышкой финальные 5 минут.
Подавать рекомендуют с томатным соусом. Что сказать о вкусе? Он насыщенный и необычный. Понравилось больше, чем уже порядком надоевший гуляш или бефстроганов.
Подписывайтесь на мой канал! Сделаем жизнь вкуснее:)
Предыдущий рецепт: Когда укроп просто необходим. 6 супер рецептов
Следующий рецепт: Горшочек, мясо давай!